沙嗲牛肉粉丝煲

沙嗲牛肉粉丝煲

上菜顺序	主菜
起源地	香港
上菜温度	热
主要成分	牛肉、粉丝、鸡汤、沙嗲酱
常用成分	蒜、姜、葱、洋葱

沙嗲牛肉粉丝煲（英语：Satay Beef Vermicelli Pot）是一道香港煲仔菜，将中国的粉丝和南洋的沙嗲结合，成为大牌档及茶餐厅的特色晚饭小菜，其特点是具有东南亚沙嗲菜式的浓郁，粉丝吸收了沙嗲和牛肉的汤汁后也变得香浓可口，由于煲仔菜是热腾腾上桌，所以沙嗲牛肉粉丝煲在气温较低的冬天很受欢迎，常佐以白饭食用。食材除了牛肉和粉丝外，也可加入金菇、菜椒及大葱等，使分量和味道更丰富，亦有使用即食面代替粉丝的做法，成为一道煲仔面。随着素食的流行，也有使用素牛肉的做法。除此之外，香港亦有使用沙茶酱取代沙嗲酱的做法，并且加入豆卜和芫荽，成为“沙茶牛肉粉丝煲”。

做法

先准备食材，把牛肉切成薄片，蒜、姜及洋葱也切片，粉丝用开水稍为浸软。将牛肉片下锅用油略炒至半熟后捞起备用，然后炒香切片的蒜、姜、洋葱，再加入沙嗲酱，将佐料和沙嗲酱炒香，期间可注入小量清水或鸡汤避免炒㶶，然后加入所需的鸡汤，亦可注入清水避免鸡汤太咸，盖上锅盖煮滚，再放入粉丝，可以加糖及盐调味，再将之前炒过的牛肉片放回锅内同煮，最后加入葱段。

健康问题

粉丝的主要成分含有大量淀粉质，热量不低，虽然质地柔软，但不易消化，粉丝本身没有什么味道，但在烹调时会吸收汤汁，吸收汤汁后会变得美味，不过因为会同时沾上汤汁中的油和盐，所以不宜进食过量。