束砂
外观
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束砂,又叫粉鸟卵、天公豆[1]或糖皮花生[2],是潮汕地区一种具有地方特色的传统食品,制作方法是将炒熟的花生米与炼煮过的白糖浆搅拌,使其披上一层糖衣。如今市面上的生产厂家为提高效率,多改用电热的方式来炒花生,并改用半自动生产线来制作[3]。束砂有纯白色的,也有染上粉红色的。汕头潮南区仙城镇的仙城束砂最负盛名,而束砂据说是仙城人赵嘉合在清朝同治年间发明并命名的。
在潮汕,束砂常于饮工夫茶时作为茶配,或作为节日的礼品[4]或祭品。
注释
[编辑]- 陈汉初主编:《食在潮汕 下册 汕头老字号美食》,汕头大学出版社,2004.12 ISBN 7810367935