束砂
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束砂,又叫粉鳥卵、天公豆[1]或糖皮花生[2],是潮汕地區一種具有地方特色的傳統食品,製作方法是將炒熟的花生米與煉煮過的白糖漿攪拌,使其披上一層糖衣。如今市面上的生產廠家為提高效率,多改用電熱的方式來炒花生,並改用半自動生產線來製作[3]。束砂有純白色的,也有染上粉紅色的。汕頭潮南區仙城鎮的仙城束砂最負盛名,而束砂據說是仙城人趙嘉合在清朝同治年間發明並命名的。
在潮汕,束砂常於飲工夫茶時作為茶配,或作爲節日的禮品[4]或祭品。
註釋
[編輯]- 陳漢初主編:《食在潮汕 下冊 汕頭老字號美食》,汕頭大學出版社,2004.12 ISBN 7810367935