沙律海鲜卷
 稣炸海鲜卷 | |
| 别称 | 沙律炸卷、香芒海鲜卷 |
|---|---|
| 类型 | 点心 |
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 虾仁、芒果、鸡蛋及米纸 |
沙律海鲜卷，又名海鲜沙律卷，简称沙律炸卷或炸沙律卷[1]，因为常会加入芒果做馅料，所以又常被称为香芒海鲜卷、芒果海鲜卷[2]，是香港酒楼、酒店喜庆宴会的菜肴之一，也会作为饮茶点心售卖。海鲜沙律卷是中西合璧的食品，于1980年代至1990年代初在香港出现[3]，属于港式新派粤菜[4]。
做法
[编辑]沙律海鲜卷的外皮使用米纸或威化纸做成，米纸包裹的馅料是西式的沙律酱、胡萝卜丝、虾肉或带子、芹菜及芒果等[2]。包好馅料后，沾上使用鸡蛋混和面粉做出的炸浆，再以滚动的方式沾上面包糠，再放入滚油稣炸，炸好后可用吸油纸吸去多馀的油份。沙律海鲜卷可配上沙律酱、塔塔酱等食用。