芋泥，也叫芋茸，是福州菜、闽南菜和潮州菜的一道传统甜食。通常以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海和广东潮州地区都有做芋泥的习俗。在福州，芋泥常作为宴席上的压轴甜点推出。
桂林出产荔蒲芋头，故芋泥又称荔茸，通常用作馅料。
在夏威夷人把芋头的根以木棍敲打成泥，然后加入水果，通常在饭后食用，味道又苦又甜。
在日本为大福的馅料。
提示
一碗芋泥，上面加红枣、瓜子仁和冬瓜糖。
