牡丹饼
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| 类型 | 节庆糕点、糕点 |
|---|---|
| 起源地 | 日本 |
| 主要成分 | 糯米、红豆泥 |
| 菜品变种 | 萩饼 |
牡丹饼（牡丹餅／ぼたもち Botamochi），又称
材料
[编辑]主要以熟糯米或粳米（蓬莱米），搭配红豆泥[3]，依季节时分，各地说法、名称众多[4]，口感介于麻糬与八宝米糕（甜米糕）之间。
名称
[编辑]通常为日本彼岸节，佛教习俗，江户时代初始，是春分、秋分加上前后各3天，合计为期7日左右，此时到墓前祭拜或祭拜神祇，使用萩饼（牡丹饼）供奉之用，[1][4]1712年（正德2年）《和汉三才图会》较早有相关记载。
通常，萩饼是萩花盛开秋天的称呼，牡丹饼是牡丹花开季节的称呼。另外，部份地方，按一年四季分别，各有不同称呼。[5][6][7][8][9]
1950年代之前，日本各地存在普遍差异，名称分歧。例如：[4]
非节日小吃
[编辑]福冈北九州市的小仓，当地人配“萩饼”吃关东煮，有红豆和花生粉两种。[10]
相关
[编辑]- あんころ饼（偏台北地区俗称“源吉兆庵”、“馅衣饼”）、こしあん（偏台北地区俗称“茂助丸子”），材料、外观，皆极为相近。
参考来源
[编辑]
- 引用
- ^ 1.0 1.1 百惠. 御萩. 生活 (澳门日报). 2014-10-13.[永久失效链接]scanned 互联网档案馆的存档，存档日期2016-03-06.
- ^ 洪建德 2003，第14-15页
- ^ 3.0 3.1 高宜汝. 【食譜】 半澤花直傳 日本手工萩餅. 欣日本. 欣传媒. 2013-09-26 [2015-06-02]. （原始内容存档于2016-04-06）.archive-亲子天下 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 林嘉翔. 御萩．牡丹餅. 艺文副刊 (中国时报). 2015-05-05 [2015-06-05]. （原始内容存档于2016-03-06）.
- ^ 丸善 1998，第166、1014页.
- ^ 星名桂治 2011，第210页.
- ^ 杉田浩一 2008，第557页.
- ^ 主妇の友社 1996，第123页.
- ^ 松下幸子 1996，第330页.
- ^ 關東煮不配啤酒 福岡小倉地區搭「萩餅」. TVBS. 2015-02-18 [2015-06-05]. （原始内容存档于2016-03-04）.yahoo-twnews 互联网档案馆的存档，存档日期2016-03-05.[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 书目
- 『丸善食品総合辞典』，丸善，1998年（諸説ある中の一説として紹介）
- 星名桂治著，『乾物の事典』，東京堂出版，2011年
- 杉田浩一編，『日本食品大事典』，医歯薬出版，2008年（諸説ある中の一説として紹介）
- 『料理食材大事典』，主婦の友社，1996年
- 松下幸子著，『図説江戸料理事典』，柏書房，1996年
- 饭岛奈美; 徐晓珮（译者）. 《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》. LifeStyle时尚生活 初版 (台湾: 朱雀). 2011-05-10: 200页 [2011]. ISBN 978-9-86-678091-2 （中文）.
- 武良布枝; 戴伟杰（译者）. 《鬼太郎的餐桌》 初版. 台湾: 麦田. 2013-11-15: 112页 [2013]. ISBN 978-9-86-344016-1 （中文）.
- 冯嘉慧. 《花漾彩繪蒸點心 》 初版. 台湾: 邦联. 2013-07-11: 96页 [2013]. ISBN 978-9-86-623229-9 （中文）.
- 洪建德. 《和果子》 初版. 台湾: 联经出版. 2013-01-01 [2013]. ISBN 957-082-540-5 （中文）.（繁体中文）