斯蒂爾頓芝士
外觀
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2013年10月27日) |
斯蒂爾頓(英語:Stilton cheese)是原產於英國的芝士。最著名的種類是以青黴菌發酵而成的藍芝士,雖然也有不使用青黴菌的白芝士。
目前斯蒂爾頓芝士是受歐盟產品地理標誌保護的芝士種類之一,只有在德比郡, 萊斯特郡以及諾丁漢郡三個地區生產,且需遵守一些製作過程原則的芝士可以用「斯蒂爾頓芝士」的名義出售。
特徵
[編輯]斯蒂爾頓的藍芝士需滿足以下特徵:
- 必須生產於德比郡、萊斯特郡、諾丁漢郡這三個地區,且需使用當地生產並經低溫殺菌法的牛乳。
- 形狀是傳統的圓筒狀。
- 產生被稱為外殼或皮的部份。
- 不經過壓縮。
- 有從中心呈放射狀的藍色條紋。
- 具有斯蒂爾頓藍芝士的獨特風味。