斯蒂尔顿起士
外观
此条目没有列出任何参考或来源。 (2013年10月27日) |
斯蒂尔顿(英语:Stilton cheese)是原产于英国的起士。最著名的种类是以青霉菌发酵而成的蓝起士,虽然也有不使用青霉菌的白起士。
目前斯蒂尔顿起士是受欧盟产品地理标志保护的起士种类之一,只有在德比郡, 莱斯特郡以及诺丁汉郡三个地区生产,且需遵守一些制作过程原则的起士可以用“斯蒂尔顿起士”的名义出售。
特征
[编辑]斯蒂尔顿的蓝起士需满足以下特征:
- 必须生产于德比郡、莱斯特郡、诺丁汉郡这三个地区,且需使用当地生产并经低温杀菌法的牛乳。
- 形状是传统的圆筒状。
- 产生被称为外壳或皮的部分。
- 不经过压缩。
- 有从中心呈放射状的蓝色条纹。
- 具有斯蒂尔顿蓝起士的独特风味。