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棘刺(英語:spine),簡稱棘[1],是指動物身上硬質針狀的解剖結構,在脊椎動物和無脊椎動物身上均有出現。大部分動物的棘刺類似於特化的毛髮,棘刺中間部分的材質類似海綿,外表則由厚重的角蛋白包覆,末端常有尖角。