高良薑

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高良薑
Galangal.web.jpg
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 單子葉植物 Monocots
演化支 鴨跖草類植物 Commelinids
目: 薑目 Zingiberales
科: 薑科 Zingiberaceae
屬: 山薑屬 Alpinia
種: 高良薑 A. officinarum
二名法
Alpinia officinarum
Hance, 1872
Alpinia officinarum

高良薑(Galangal)又稱良薑南薑藍薑,為東南亞廣東菜餚常用之香料植物,在潮州菜中是常見的調味品,特別是在烹煮潮汕滷味時必不可少[1]。也用作藥用植物。其與在味道及功用上相似。

植物學上涵蓋了四種植物:Alpinia galanga大高良薑)、Alpinia officinarum高良薑 (山薑屬))、Kaempferia galanga山柰)與Boesenbergia pandurata。大高良薑乾燥成熟果實又稱為紅荳蔻Alpinia officinarum高良薑 (山薑屬))載錄於《中國藥典》2005年版中,定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[2]

參考[編輯]

  1. ^ 潮汕人的美味秘訣—南薑,南洋網
  2. ^ 《當代藥用植物典 4》. 蕭培根. 香港賽馬會中藥研究院. 2007年8月: 第21-24頁. ISBN 978-988-99226-3-4. 

外部連結[編輯]