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蜂蜜酒

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手工釀造的蜜酒

蜂蜜酒英文Mead),是一種利用蜂蜜釀成的蜂蜜中加稀釋,製作過程簡單。酒精度通常在4%到20%之間。製作過程涉及蜂蜜、水和發酵劑,可以添加其他調味品,如水果香料等,以賦予酒更豐富的口感和風味。蜂蜜中含有極高的分,其高滲透壓使微生物難以繁殖。通過將蜂蜜以水稀釋,降低糖分濃度酵母菌得以在適宜的滲透壓下繁殖,發酵過程。即使只是以水稀釋蜂蜜,也可以使空氣中落入蜂蜜中天然酵母繁殖發酵。人工添加酵母可以提高發酵成功率和品質質量。

歷史

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蜂蜜酒的歷史可以追溯到古代,它是世界上最早的酒之一。

  • 北歐維京文化中,蜂蜜酒被稱為「蜜酒」(Mjöðr)或「蜜酒釀」(Mjöðrgerðr)。它在維京社會中佔有非常重要的地位,常被用於宗教儀式婚禮和社交活動。
  • 英國波蘭通常被認為是最早製作蜂蜜酒的國家。
  • 相傳中國也是最早製作蜂蜜酒的地區之一,公元前780年在西周宮宴中有蜂蜜酒的記載。
  • 澳大利亞的原著居民也製作蜂蜜酒。

作用

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  • 本草綱目》中認為蜂蜜酒可以療風疹,風癬等疾病。
  • 蜂蜜酒因其潛在的益生菌含量而經常被視為健康補品。益生菌會對人體免疫力和腸道健康產生積極的影響。[1]

製法

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製法一例:在用水稀釋三倍左右的蜂蜜裏加上酵母(乾酵母),使之發酵,夏季2-3日,冬季1周。

也有在蜂蜜加進葡萄酒白蘭地生藥香料的製作方法。

品牌

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部分蜂蜜酒品牌:

文化

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  • 蜜月來源於蜂蜜酒。從古代開始在中世紀歐洲,新婚之後新婚夫婦在家裏一個月不外出,新娘製作蜂蜜酒給新郎喝,據說可以強壯身體,提高生育質量。因為「蜂蜜的一個月」即「蜜月」便說產生了蜜月(honey moon)的詞語 (disputed by reference)。[2][來源請求]
  • 古代的挪威人將蜂蜜酒視為「白鬍子海盜長老的召集令」,意思是像蜜蜂一樣傳遞信號。
  • 坦桑尼亞的拉多加族中,蜂蜜酒是部族議事等各種儀式中必備的飲料。
  • 北歐傳說中,智者克瓦希爾的血被做成詩歌蜜酒,喝下就能朗誦詩歌。

關連項目

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  1. ^ 蜂蜜酒的功效,蜂蜜和酒能不能一起喝,长期喝蜂巢浸酒的好. WebMD. [2018-11-19]. (原始內容存檔於2018-11-19) (中文(中國大陸)). 
  2. ^ Monger, George P. Marriage customs of the world: An encyclopedia of dating customs and wedding traditions Expanded 2nd. Santa Barbara, Calif, CA: ABC-CLIO. 2013: 352 [1 October 2014]. ISBN 9781598846645.