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蜂蜜酒

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手工酿造的蜜酒

蜂蜜酒英文Mead),是一种利用蜂蜜酿成的蜂蜜中加稀释,制作过程简单。酒精度通常在4%到20%之间。制作过程涉及蜂蜜、水和发酵剂,可以添加其他调味品,如水果香料等,以赋予酒更丰富的口感和风味。蜂蜜中含有极高的分,其高渗透压使微生物难以繁殖。通过将蜂蜜以水稀释,降低糖分浓度酵母菌得以在适宜的渗透压下繁殖,发酵过程。即使只是以水稀释蜂蜜,也可以使空气中落入蜂蜜中天然酵母繁殖发酵。人工添加酵母可以提高发酵成功率和品质质量。

历史

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蜂蜜酒的历史可以追溯到古代,它是世界上最早的酒之一。

  • 北欧维京文化中,蜂蜜酒被称为“蜜酒”(Mjöðr)或“蜜酒酿”(Mjöðrgerðr)。它在维京社会中占有非常重要的地位,常被用于宗教仪式婚礼和社交活动。
  • 英国波兰通常被认为是最早制作蜂蜜酒的国家。
  • 相传中国也是最早制作蜂蜜酒的地区之一,公元前780年在西周宫宴中有蜂蜜酒的记载。
  • 澳大利亚的原著居民也制作蜂蜜酒。

作用

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  • 本草纲目》中认为蜂蜜酒可以疗风疹,风癣等疾病。
  • 蜂蜜酒因其潜在的益生菌含量而经常被视为健康补品。益生菌会对人体免疫力和肠道健康产生积极的影响。[1]

制法

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制法一例:在用水稀释三倍左右的蜂蜜里加上酵母(干酵母),使之发酵,夏季2-3日,冬季1周。

也有在蜂蜜加进葡萄酒白兰地生药香料的制作方法。

品牌

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部分蜂蜜酒品牌:

文化

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  • 蜜月来源于蜂蜜酒。从古代开始在中世纪欧洲,新婚之后新婚夫妇在家里一个月不外出,新娘制作蜂蜜酒给新郎喝,据说可以强壮身体,提高生育质量。因为“蜂蜜的一个月”即“蜜月”便说产生了蜜月(honey moon)的词语 (disputed by reference)。[2][来源请求]
  • 古代的挪威人将蜂蜜酒视为“白胡子海盗长老的召集令”,意思是像蜜蜂一样传递信号。
  • 坦桑尼亚的拉多加族中,蜂蜜酒是部族议事等各种仪式中必备的饮料。
  • 北欧传说中,智者克瓦希尔的血被做成诗歌蜜酒,喝下就能朗诵诗歌。

关连项目

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  1. ^ 蜂蜜酒的功效,蜂蜜和酒能不能一起喝,长期喝蜂巢浸酒的好. WebMD. [2018-11-19]. (原始内容存档于2018-11-19) (中文(中国大陆)). 
  2. ^ Monger, George P. Marriage customs of the world: An encyclopedia of dating customs and wedding traditions Expanded 2nd. Santa Barbara, Calif, CA: ABC-CLIO. 2013: 352 [1 October 2014]. ISBN 9781598846645.