鰹魚乾

維基百科,自由的百科全書
跳到: 導覽搜尋
本頁面使用旁註標記,若瀏覽器不支援標音會顯示在文字後方,如:衣(yi)。

鰹魚乾日語鰹節かつおぶし )又稱木魚柴魚片乾鰹魚,是將腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾。其刨成一片一片的食品稱鰹魚乾片(木魚花、柴魚片)。

鰹魚乾

名稱[編輯]

鰹魚乾的形狀顏色像木柴,因此才會被稱為木魚或柴魚。

製作[編輯]

市面上常見的柴魚製作方法,通常是先將魚煮熟,再烤乾之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持乾燥的前提下,靜放於陰涼處,等發霉,最後刨成木屑般的魚乾片

食物[編輯]

  • 日本人常將柴魚乾刨成柴魚片後,用來萃取高湯

參見[編輯]

外部連結[編輯]