金楚糕

金楚糕

金楚糕（ちんすこう），亦称珍楚糕，为冲绳（琉球）传统食品。将猪油和鸡蛋、面粉、砂糖再加上红糖烧制而成。为琉球王国时期所传下的冲绳传统菓点。与饼干口感相近，包覆甘甜的滋味，是极受观光客好评的高人气点心。

由来

金楚糕的由来有多种说法，一说由中国南方的一种以小麦粉混和砂糖、猪油制成的蒸糕演变而成。另外有源自葡萄牙说和琉球本土创造说。现时未有定论。

在琉球王国后期，料理店的厨师贿赂从中国来的册封使，学得中国糕点的制作方法，又从日本萨摩藩使节学得和菓子的制作方式，然后创造出琉球独有的糕点。金楚糕在当时是琉球王族、士族祝祭时所吃的糕点。

经历尚灏王、尚育王、尚泰王的琉球最后御厨宣肇基（新垣亲云上淑规）在琉球国灭亡后，与儿子新垣淑总开设新垣菓子店，并把琉球菓子的制作方法传授给孙儿新垣淑康。到了美治时期，金楚糕开始大量生产。本土复归后，金楚糕就成为冲绳县代表菓子之一。

参见

• 琉球料理

外部链接

• ちんすこう本舗 有限会社 新垣菓子店 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 新垣ちんすこう本舗 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 新垣龟菓子店 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 珍品堂(官方网站) （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• オキナワン スイーツ ファッションキャンディ （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 読谷村の红芋を全国へ ㈱ユンタンザ
• 红芋のお菓子と冲縄のお土产 - 御菓子御殿 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• ちんすこうを彻底的に食べ比べる
• ちんすこうは冲縄名产の菓子の惯用商标（昭和52年审判第11462号）