多元醇

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多元醇(英語:Polyol)是指擁有多個羥基,在食品科學高分子化學中有重要的作用。

在食品科學中[編輯]

糖醇是通常由糖類羰基被還原為羥基後生成的多元醇,通式 H(HCHO)n+1H。糖醇的甜度和熱量都低於糖類,通常與高強度的甜味劑混合使用,也常為口香糖添加劑,因為其無法被細菌代謝為酸,從而避免蛀牙[1]。常見的有木糖醇山梨糖醇麥芽糖醇赤蘚醇甘露醇

在高分子化學中[編輯]

在高分子化學中,多元醇常作為縮聚反應單體來合成聚醚聚酯聚氨酯

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ Polyols information source. www.Polyol.org. [2010-03-10]. (原始內容存檔於2010-02-25).