炸肉排
外觀
炸肉排(德語:Schnitzel或者Wiener Schnitzel),中文發音類似「許尼草」,泛稱炸豬排、維也納炸牛排,流行於中歐的一種菜餚,起源於19世紀的奧地利維也納。一般是將豬肉、牛肉或者火雞肉的薄片,用工具壓軟然後裹麵包粉煎炸。在德國,更多餐廳會提供豬肉或者火雞肉的炸肉排。
配菜
[編輯]一般在南部德國和奧地利,餐廳中可選馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)、德國酸菜或者薯條和炸肉排組成拼盤一起賣。配以1/4的檸檬擠在上面來解油膩。 小吃店或肉鋪中會以快餐的形式販賣,加麵包配番茄醬、芥末醬是最常見的方式。
做法
[編輯]1、豬里脊肉洗淨,拍松,均勻抹上A料;雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁,倒入盤中備用。
2、豬里脊肉兩面均勻沾裹B料。
3、再均勻沾上蛋汁。
4、最後沾裹C料備用。
5、鍋中倒入2杯油燒熱,放入豬里脊肉用小火炸至呈金黃色,撈出,瀝乾油分。
6、切成長條,盛入盤中即可。