禾蟲
疣吻沙蠶
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 環節動物門 Annelida |
| 綱： | 多毛綱 Polychaeta |
| 目： | 葉鬚蟲目 Phyllodocida |
| 科： | 沙蠶科 Nereididae |
| 屬： | 疣吻沙蠶屬 Tylorrhynchus |
| 種： | 疣吻沙蠶 T. heterochaeta
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| 二名法 | |
| Tylorrhynchus heterochaeta Quatrefages, 1866
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| 異名 | |
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Nereis heterochaeta Quatrefages, 1866[1][2] | |
禾蟲，亦稱流蜞[3]，是沙蠶的一種，學名疣吻沙蠶（Tylorrhynchus heterochaeta），屬環節動物多毛綱。
禾蟲秋季時多棲身於水稻田，以腐稻根為食，近海漁民多捕食之。體像蜈蚣，腳多於蜈蚣，顏色或青或紅，富含蛋白質和維生素B，盛產於黃海、東海和南海河口區，包括閩江和珠江三角洲等地。廣東人嗜食禾蟲，[4][5]福州沿海稱禾蟲為流蜞，視之為美食。清代梁章鉅有詩《敬兒寄流蜞干》云：「流蜞風味少人知，水稻菁英土脈滋；夢到鄉關六月半，千畦潮退雨來時。」[6]《綱目拾遺》：禾蟲，閩、廣、浙沿海濱多有之，形如蚯蚓，閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客為饈，雲食之補脾健胃。會於每年農曆四月八日和中秋節會浮上水田水面排放精子、卵子（群浮期）時收集。
菜式[編輯]
禾蟲全席[7][編輯]
- 金菜禾蟲湯
- 蓮藕禾蟲湯
- 蓮藕切段與洗淨生禾蟲同煲，禾蟲遇熱鑽進蓮藕，湯煲好後取出蓮藕切片，內已鑲有禾蟲
- 禾蟲粟子蚊燒腩
- 醃鹹禾蟲蒸臘肉
- 禾蟲蚊柚皮
- 乾燉禾蟲
- 同燉禾蟲但不加水慢火燉熟
- 炒禾蟲
- 禾蟲以熱水快煮至僅熟後以少量油爆過蒜頭的乾鑊烘乾備用，炒豆芽、韮黃至熟加炸米粉、禾蟲
- 禾蟲炒蛋
- 假禾蟲
- 與燉禾蟲同，但以去裙邊搗爛的生蠔代替禾蟲
注釋[編輯]
- ^ Fauchald, Kristian (2007) World Register of Polychaeta,
- ^ Pettibone, Marian H. (1971) Revision of some species referred to Leptonereis, Nicon, and Laeonereis (Polychaeta: Nereididae). Smithsonian Contributions to Zoology, 104: 1-53.,
- ^ 新華網2013年08月08日：流蜞：逐漸消失的美味[1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ 屈大均《廣東新語·禾蟲》：禾蟲，狀如蠶，長一二寸，無種類。夏秋間，早晚稻將熟，禾蟲自稻根出。潮漲浸田，因乘入海，日夜浮沉......夏暑雨。禾中蒸郁而生蟲。霜降前禾熟則蟲亦熟。網取之。得醋則白漿自出。以白米泔濾過。蒸為膏。甘美益人。
- ^ 黃廷彪《惜陰軒吟草》卷二《見食禾蟲有感》詩：一截一截又一截，生於田隴長於禾；秋風鱸鱠尋常美，暑月鰣魚亦遜他
- ^ 福州晚報2016年11月19日期：福州的「冬蟲夏草」——蟹山洲流蜞存档副本. [2017-04-26]. （原始內容存檔於2017-04-27）.
- ^ 特級校對. 粵菜溯源錄. 香港: 飲食天地. 1989. ISBN 962-355-130-4 （中文（繁體））.