雜飯
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 幾款盛有各式菜餚的雜菜飯 | |
| 別稱 | 雜菜飯、經濟飯、什飯 |
|---|---|
| 上菜順序 | 正餐 |
| 起源地 | 馬來西亞 |
| 地區 | 新加坡和馬來西亞講華語的地區 |
| 上菜溫度 | 熱的或微溫的 |
| 主要成分 | 米飯、各式菜餚 |
| 600大卡（兩葷一素）[1] 千卡 | |
雜菜飯，常稱為雜飯，也寫作什飯，在新加坡也叫菜飯（新加坡式英語：cai png，源自福建話讀音），又因價格大眾化而稱為經濟飯（英語：economy rice），是一種大概在80年代早期起源於馬來西亞，流行於馬來西亞、新加坡的中式經濟型飲食方式，雖然不屬於新馬兩國的主流美食，但廣泛存在於這兩個國家的小販中心、路邊攤或食閣之中。雜菜飯也被稱作「jaahp faahn」（雜飯的粵語讀音）或「tsa̍p-tshài-pn̄g」（雜菜飯的閩南語讀音）或「mixed rice」（英語意譯），以價廉物美、方便快捷著稱。[2]
雜菜飯類似於中國的蓋澆飯、日本的丼物、印尼什錦飯，通常在透明的玻璃展示櫃中陳列出10-15樣烹飪好的食物，包括有肉類、蔬菜、雞蛋和豆腐。顧客選擇自己中意的幾樣菜，與米飯一起盛放在一個大餐碟內享用。
起源[編輯]
雜菜飯的菜色品種以中國菜為主，也會有少量當地常見的馬來菜、印度菜或西菜。許多新加坡與馬來西亞華人認為，雜菜飯就像是「住家飯」（家中煮的菜），因而午餐與晚餐都會食用，通常以米飯為基礎加上各類烹飪好的菜餚。雜菜飯是普通民眾外出就餐的一種既方便又經濟實惠的選擇，特別是如果食客僅僅選擇食用蔬菜和豆腐這類價格低廉的菜餚時，雜菜飯往往是小販中心內最廉價的正餐。[3]
常見菜色[編輯]
常見的雜菜飯菜色包括了甜酸肉、咖喱雞、紅燒豆腐、紅燒捲心菜、燉蛋、炒蛋、炒各種時令蔬菜和各式炸魚。根據店家的中國祖籍背景，還會提供各種與其祖籍地相關的特色菜餚，如釀豆腐、炒蘇東、荔枝肉等.主食除了米飯外，有的店家還會提供炒米粉、炒粿條、蛋炒飯等。[3]
文化影響[編輯]
馬來西亞新山獨立電影人戴敏非在2007年資籌拍攝了電影《雜菜飯》，於2008年以DVD方式在馬來西亞各大音像店上市。這部電影為輕喜劇，全程在新山、居鑾一帶取景，片中啟用了60名群眾演員，其中包括17位新山當地的華文記者。劇本邊拍邊寫、邊演邊改，演員隨來隨用，所有元素自然混雜，就像市民吃雜菜飯一樣，隨性自然。[4]