慢食運動

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索

慢食运动Slow Food)是由意大利卡尔洛·佩特里尼提出,目的是对抗日益盛行的快餐。运动提倡维持单个生态区的饮食文化,使用与之相关的蔬果、促进当地饲养业及农业。亦是慢生活运动最先实行的一部分。至今,该运动已发展至全球122个国家,有超过83,000名会员。

慢食协会[编辑]

國際慢食協會
Slow Food International
成立日期 1986年
成立者 卡爾洛·佩特里尼
总部  義大利巴那
代表人物 卡爾洛·佩特里尼
网址 http://www.slowfood.com/

该会前身是Arcigola,于1986年为了抗议麦当劳罗马市中心西班牙台阶附近开设分店而正式成立。由此抗议活动而发展起来的慢食协会会现已在超过122个国家,下设800个分会,共有超过83,000名会员。单是在意大利就已有超过360个分会及35,000名会员。该组织架构相对松散,每个分会有独自的领导,负责当地的文化及农业,并通过举行如美食会、试酒等区域性活动推广本地的美味佳肴。

组织总部位于意大利北部,靠近都灵的小城普拉,并先后于瑞士(1995年)、德国(1998年)、纽约市(2000年)、法国(2003年)、日本(2005年)及最近于英国设立办事处。该组织于美国出版季刊《蜗牛》,同时也在数个欧盟国家出版相关书籍。该组织也会举行各种展览以增加知名度:于都灵举办全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龙”及名为“大地母亲”的食品业世界大会,于普拉举行奶酪双年展“奶酪”和名为“慢鱼”的热那亚海鲜节。

目标[编辑]

  • 建立及开发种子银行以保护本地食品系统中的传统且特有的蔬果。
  • 发展及保护当地的传统美食,使之延续并发扬光大。
  • 继承及发扬当地传统食品,包括食谱及制作方法。
  • 提倡并组织小规模的生产流程(包括屠宰场及季节性食品)。
  • 组织各种倡导本地美食的活动。
  • 倡导对美食的品味。
  • 教导消费者有关快餐的危害。
  • 教导市民有关商业化农业及大型畜牧业的缺点。
  • 教导市民有关单一作物及依赖少数基因组的危险性。
  • 扶持小型家庭式农场并发展相关策略。
  • 游说政府将有机农业包括于农业政策中。
  • 反对政府拨款于遗传工程
  • 反对使用农药
  • 向学生及囚犯教授园艺
  • 鼓励良知消费

影响[编辑]

鉴于慢食运动还处于萌芽阶段,所以仍不可以断定其影响的成功与否。其认知度在欧洲及美国仍然不高。

数据显示,在欧洲,尤其在德国,购买有机食品的消费者远远大于美国。慢食运动对消费者对于健康的认知有一定的提高作用,但对于整体消费社会而言,慢食运动的影响却是微乎其微,于慢食餐厅就餐者往往以游客居多。为了提倡非快餐的概念,慢食协会将目标人群锁定在中小学生。志愿者会为学校的花园设定框架及举行工作坊,以将农业的艺术传播给下一代。

相關條目[编辑]

外部連結[编辑]