麦当劳

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索

意式 小飞飞 滑溜溜 沙拉 经典大早餐 鷄

Confusion grey.svg
提示:本条目的主题不是麥當勞叔叔麥當奴
麦当劳股份有限公司
McDonald's Corporation
公司類型 上市公司
股票代號 NYSEMCD
標準普爾500指數成分股
成立 麦当劳餐廳:1940年5月15日
 美國加利福尼亞州聖貝納迪諾
麦当劳公司:1955年4月15日
 美國伊利诺州德斯普蘭斯(Des Plaines)
創辦人 麦当劳餐廳:理察和莫里斯·麦当劳兄弟
麦当劳公司:雷·克罗克
董事長 安德鲁·麦肯纳(非执行董事)
总裁 唐·湯普森(执行董事,兼CEO
總部地點  美國伊利诺州
欧克布鲁克英语Oak Brook, Illinois麦当劳大道(McDonald's Drive)2111號
標語口號 英文:i'm lovin' it
中文:我就喜欢
營業據點數 約34500(2013)
產業 餐馆
產品 连锁快餐甜点
營業額 $270億06百萬美元(2011年
息税前利润 $85億29百萬美元(2011年
净利润 $55億03百萬美元(2011年
資產 $329億8千9百萬美元(2011年)
員工人數 1,800,000 (2012年)
實收資本額 $293億美元
市值 $920亿美元
網址 www.mcdonalds.com
麦当劳广场,為麥當勞總部所在地
麦当劳第一代标志

麥當勞英语McDonald's)是美國一家跨國連鎖快餐店,也是全球最大的連鎖餐廳,1940年創立於美國加州聖貝納迪諾,主要售賣漢堡包,以及薯條炸雞汽水冰品沙律水果咖啡快餐食品。中國大陸早期译名是「麦克唐纳快餐」 [1],直到後期才統一採用現今的港式譯名。

麦当劳遍布全球六大洲119個國家,擁有約3萬2千間分店[2][3],是全球餐飲業知名度最高的品牌,在很多国家代表着美国文化;而麥當勞透過購買開心樂園餐免费赠送玩具銷售策略,对儿童族群更是具有吸引力。由於是首間和最大的跨國快餐連鎖店,麦当劳已是公眾討論關於食物導致肥胖、企業倫理和消費責任焦點等代表的快餐文化的之焦點,其商品被指影响公众健康,例如高热量导致肥胖、與缺乏足够均衡营养等,而被抨击为垃圾食品,部分國家甚至视其为美国生活方式入侵之象徵。

歷史[编辑]

位於加州聖博納迪諾、由麥當勞兄弟所開設的麥當勞創始店舊址,目前是一間由當地的餐廳業者所開設的美國66號公路(Route 66)紀念博物館。
位于伊利诺州德斯普兰斯麦当劳餐厅,是Ray Kroc于1955年4月开设的首间经销权餐厅,现在已经改为麦当劳博物馆。
  • 1940年:理查·麥當勞(Richard "Dick" J. McDonald)(生卒:1909年2月16日-1998年7月14日)與莫里斯·麦当劳(Maurice "Mac" McDonald)(生卒:1902年11月26日-1971年12月11日)兄弟在美國聖貝納迪諾 (加利福尼亞州)創立「Dick and Mac McDonald」餐廳,今日麥當勞餐廳前身。
  • 1948年:引入「快速服務系統」,建立快餐店原則。源自1920年代創立於美國堪薩斯州威奇塔市的白城堡漢堡店(White Castle),白城堡漢堡店創辦人安德森,將裝配線觀念引入漢堡業,快速標準烹煮生產漢堡,被麥當勞等業者模仿,然而白城堡漢堡股票未上市,以純私人企業方式在美國中西部作連鎖經營,規模小於麥當勞。
  • 1955年4月15日:行政總裁雷·克罗克(Ray Kroc)在伊利諾州德斯普蘭斯成立特許經營公司——麥當勞系統公司(McDonald's System Inc.),以加盟經銷權在李街(Lee Street)開設首個麥當勞餐廳,是麥當勞第九分店。
  • 1960年:麥當勞系統公司更名為麥當勞公司。
  • 1961年:雷·克罗克以270万美元收购麦当劳兄弟十家餐厅。汉堡大学伊利诺州埃尔克格罗夫村成立,为全世界麦当劳经理提供专门训练。
  • 1962年:售出第10亿个汉堡,罗纳德麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。
  • 1965年4月15日:麥當勞股票正式上市,每股定價22.5美金
  • 1967年:在加拿大开设第一家国际餐厅。
  • 1968年:“巨无霸”面世,成立国际业务部。
  • 1972年:麦当劳资产值达10亿美元。
  • 1973年:第一间麦当劳叔叔之家在宾夕法尼亚州费城设立,专门为接受癌病或其他致命疾病治疗儿童的家人而设。
  • 1977年:正式在全美餐厅中增加多款套餐。
  • 1980年:成立25周年,麦当劳在香港开设第1000家国际餐厅,国际营业额首次突破10亿美元。
  • 1984年:售出第500亿个汉堡;雷·克罗克病逝,享年81岁;为了纪念,公司成立了麦当劳叔叔儿童慈善基金,资助各类儿童计划,范围遍及医疗保健、医疗研究、教育艺术、公民与社会服务。
  • 1988年:第10,000家麦当劳餐厅成立。
  • 1990年:在中国大陆(深圳)及苏联(莫斯科)开设第一家餐厅。
  • 2002年:卖出第1000亿个汉堡。

公司概况[编辑]

位于美国唐尼 (加利福尼亞州)的麦当劳分店,是目前開業時間最久的麥當勞分店,也是早期的「麦大道」型式的分店之一
巴基斯坦費薩拉巴德的麥當勞

麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌掌控着一些餐饮品牌,例如午后浓香咖啡Aroma Cafe),Boston MarketChipotle墨西哥大玉米饼快餐店Donatos PizzaPret a Manger

麦当劳快餐厅大多提供柜台式和得来速式(drive-through的音译,即指不下车便能够用餐店快餐服务。顾客可驾车在门口点菜,然后绕过餐厅,在出口处取餐)两种服务,同时提供室内就餐,有时也提供室外座位。

“Drive-Thru”,“Auto-Mac”,“Pay and Drive”和“McDrive”在很多国家都很出名,这些服务一般会分开点餐处,付款处,取餐处,虽然后两者多数是一起的。有些地区,公路干道两旁会设有麦大道(McDrive)是一种无柜台无座位,专为驾车人士开设的大道,这种大道往往以得来速餐厅简化方式,出现在闹区等人口密集地带。反之,人口较松散地方就没有drive-through服务。亦有部份位于闹市麦当劳,会“Walk-Thru”取代“Drive-Thru”。

(有消息称,由于美国北达科他州员工最低工资明显低于俄勒冈州华盛顿州,麦当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心,用来接受处理来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单,以缓解这种现象。)

麦当劳也有专门主题餐厅,例如1950年摇滚主题餐厅、2007年英格兰超级联赛主题餐厅、一些坐落在近郊及某些城市大型室内或室外游乐场的餐厅。它们被称作麦当劳乐园(McDonald's PlayPlace,旧称PlayLand),最早于1970年代和1980年代在美国本土出现,加拿大大部分地区直到1990年代中期才陆续出现。在国际上較遲出現。有些郊区和部份城市麦当劳有设立内部或外部游乐场,称为“麦当劳乐园”。第一个麦当劳乐园于1987年问世,设计爬行管内有球和溜滑梯,而且越来越多。

麦当劳每年会将部分营业额用于慈善事业。创始人雷·克洛克去世时,以他全部财产成立麦当劳叔叔慈善基金,在部份医院附近设立“麦当劳之家”,以提供重症病童及家属就医期间暂住。

麦当劳和可口可乐结成战略伙伴,固定销售可口可乐公司汽水

麦当劳标志[编辑]

  • 黄色M字。(但美國亞利桑拿州塞多納市使用藍綠色M字)
  • 麦当劳叔叔:穿著黃色衣服,袖子有红白相间条纹的「小丑」打扮。
  • 汉堡神偷:穿著黑白間條衣服,眼綁黑帶的囚犯造型。
  • 大鳥姐姐:一隻帶著飛行帽會飛的鴨女,大鳥姐姐。
  • 奶昔大哥:紫色番薯形象的人物,奶昔大哥。
  • 我就喜欢:近期沿用口號,英文版為其一McDonald's註冊商標。
  • 脆卜卜:好像啦啦球樣子, 主色是粉紅色 。

麦当劳公司商业模式与大部分速食连锁店有点不同。除了普通特許費外,也提供租借。

業務拓展全球[编辑]

麦当劳餐厅在世界的分布

麦当劳已成为全球化标记,也被指是社会“麦当劳化”一個國家麥當勞價位也反映著這個國基經濟與消費能力。[4]英国《经济学人杂志更用“巨无霸指数”──一个巨无霸在不同地方货币价格比较──来非正式评估这些货币购买力平价。因为麦当劳几乎等于美国文化和生活方式,其国际商业扩张已被称为美国化部份和美国文化帝国主义。因此麦当劳是世界各地反全球化人士抗议目标。

汤马斯·佛里曼提出有麦当劳餐厅的国家都没有与其他国家的战争。但其“理論”已被反驳,因为第一美国曾在1989年侵略巴拿马(巴拿马于1970年代末已经有麦当劳餐厅),还有其后1999年科索沃战争

部分观察家建议麦当劳应该给予信用来增加进入该市场的服务标准。一群人类学家研究名为“金拱向东”[5]观察麦当劳对东亚,尤其香港的冲击。当麦当劳于1975年在香港开业,麦当劳是香港首间同时提供清洁厕所餐厅,这令顾客开始对其他同类餐厅和团体有要求同样设施。[來源請求]

由於麦当劳食品能在全球分店維持相若標準,可為不適應外地飲食的遊客提供「最後選擇」。

除了对商业影响外,麦当劳也有助改变地方风俗。它使快餐意念更加普遍,Watson研究指,麦当劳带领缓解和除去不同戒律,例如日本走路时食东西。

虽然麦当劳是世界最强餐厅,但有不同国家因不同关系(如战争,地方问题和經濟問題等)而倒闭。例如中东地区伊朗南美洲玻利维亚中美洲牙买加等。2009年10月28日,原於冰島三家分店,因金融海嘯沖擊而於月底結束,成為歐洲地區第一個國家有麥當勞分店倒閉,冰島三家分店將改名成Metro速食店(Metro)重新開幕[6]

2014年2月麥當勞首次進入越南,開設分店,迎頭趕上在越南已有29家分店的漢堡王。[7]

香港[编辑]

  • 1975年1月8日,於英國麥當勞資助下,香港首間麥當勞餐廳於香港島銅鑼灣百德新街恒隆中心開設首家分店。
  • 1976年8月15日,九龍第一間麥當勞在油麻地彌敦道開設分店。
  • 1978年11月18日,新界第一間麥當勞在荃灣街市街開設分店。
  • 1984年香港麥當勞成為全球首個供應全線早餐食品(早晨全餐/熱香餅/薯餅)的市場。
  • 1987年,尖沙咀北京道分店地庫及地下部分食區正式通宵營業,成为全港首間24小时通宵營業麥當勞分店。
  • 1989年4月23日,全球第11,000間麥當勞分店於杏花邨開業。
  • 1993年12月20日,於大嶼山愉景灣開設分店,是離島區大嶼山第一間麥當勞分店。
  • 1995年12月,推出「開心樂園餐」。
  • 1996年3月,香港第100間麥當勞分店於小西灣開業。
  • 1996年9月,全亞洲首間麥當勞叔叔之家在香港成立。
  • 1999年,首間McCafé上環麥當勞分店開業。
  • 2002年,成立香港漢堡大學 (麥當勞)[8][9]
  • 2004年,推出「清新滋選」食品。
  • 2005年,成立麥樂會和推出板燒雞腿包。
  • 2006年7月15日,金鐘海富中心麥當勞分店成為首間有無線上網的麥當勞餐廳,也成為全港最大24小時餐廳,是第2間在香港開幕時已有McCafe和24小時營業餐廳。
  • 2007年,成立麥當勞媽咪會。
  • 2008年,McCafé優質即磨咖啡於麥當勞全線推出。
  • 2009年,推出麥麥送服務。同時引進「即時點‧即時製」模式。
  • 2010年8月19日,麥當勞在香港發行2億元人民幣債券,成為首家在香港發行人民幣債券的外資跨國企業。[10]
  • 2011年全球首創麥當勞婚禮派對服務正式推出,吸引世界各地的傳媒報導。
  • 2013年4月推出「麥飯卷」及「麥趣飯」兩款新食品。[11]

概況[编辑]

1975年,首家香港分店於銅鑼灣百德新街落成。由這一天起,我們始終如一,堅守成為顧客第一選擇的使命,成為他們最愛的用餐選擇。今天,約235間麥當勞餐廳遍及全港,逾15,000名員工為顧客提供優質服務。我們聯同15,000顆熱誠的心,矢志為顧客帶來愉快的用餐體驗。

臺灣[编辑]

麥當勞農曆新年紅包
  • 1984年1月28日,台灣第一間麥當勞開設在台北市松山區民生東路,由孫大強家族引進,與美國合資設立公司,並由孫大偉 (企業家)擔任首任董事長,雙方各持股一半,當時造成極大轟動,間接讓台灣餐飲業邁入新紀元。麥當勞將其理念Q(Quality)(質量、品質)、S(Service)(服務)、C(Cleanliness)(衛生、清潔)、V(Value)(價值)帶入台灣,為當時台灣餐飲業投下一顆震撼彈。
  • 1993年,美國正式決定接手孫大偉持股,全面介入管理層面,形成7人集體領導模式,改派美籍人士羅威廉擔任總裁直接經營至今。2010年1月,麥當勞店內電視媒體由前線媒體取得營運代理權並定名為「MyTV」。目前麥當勞在台灣有388家分店,並計劃兩年內擴展至500家。[12]
  • 台灣麥當勞的24小時「歡樂送」外賣專線40-666-888,自周一2013年1月21日起交由香港電訊盈科負責,由電盈在上海的客服中心接聽來電。

澳門[编辑]

1987年4月,澳門在香港麥當勞資金資助下,於澳門水坑尾街開設了首家麥當勞分店,也是當年葡萄牙國內首家麥當勞(至1991年,葡萄牙本土才出現首家麥當勞)。現時澳門有近21間分店,其中9間分店24小時營業。除路環外,所有堂區都已有分店。首間McCafé於2006年於新馬路開業。

值得一提是位於澳門威尼斯人度假村酒店金光綜藝館之分店只在有演唱會舉行時才營業;澳門威尼斯人度假村酒店員工餐廳分店只向威尼斯人屬下員工提供餐飲服務。

澳門麥當勞提供的食品、飲品均與香港麥當勞相同。但在香港推出麥當勞優惠券(主要在[[���章]]附送),澳門麥當勞均不接受。

中國大陆[编辑]

中国大陆第一家麦当劳餐厅,位于深圳東門商業區(圖中間)

1990年10月8日,麥當勞在深圳市解放路光华楼西华宫開設大陸首家分店。該餐廳有500個座位,由麥當勞(香港)有限公司的全資附屬公司投資4,000萬港元開設。在開幕儀式上,麥當勞(深圳)有限公司向深圳社会福利中心捐款15萬元。截至2011年12月,麦当劳(中國)有限公司营业额为81亿人民币,拥有1,400家餐厅。

2014年2月,麥當勞暫時開放內地5個城市的加盟,分別為上海、深圳、惠州四川省成都瀘州。入場門檻為200萬元人民幣,須在簽約時一次付清;提交申請表時,已須提供擁有價值相當於200萬元現金的可變現資產證明。

麦当劳產品[编辑]

主餐[编辑]

大多數華語地區的麦当劳產品都以「麦」、「香」、「乐」命名。在香港则经常混合中英文名称命名较特别或新产品,例如「DOUBLE足3両」等。

常规销售食物[编辑]

图片 英文原名 香港/澳門名稱 臺灣名稱 大陆名称
Big Mac hamburger - Japan (4).jpg Big Mac 巨無霸 大麥克
(舊稱:麥香堡)
巨无霸
McDonald's Hamburger 2006 Japan.jpg Hamburger 漢堡包 漢堡 汉堡包
McDonald's cheeseburger (2).jpg Cheeseburger 芝士漢堡包 吉事漢堡 吉士汉堡包
McDouble 雙牛芝堡 麥克雙牛堡
Double Cheeseburger 雙層芝士孖堡 雙層牛肉吉事堡 双层吉士汉堡包
Filet-O-Fish 魚柳包 麥香魚 麦香鱼
Double Filet-O-Fish DOUBLE魚柳包 雙層麥香魚
McDonald's Mac chicken Japan (02).jpg McChicken 麥香雞 麥香鷄 麦香鸡
McDonald's Chinese New Year set meal.jpg GCB 板燒雞腿包 板烤鷄腿堡 板烧鸡腿堡
McCrispy 麥脆雞(已停售) 麥脆鷄 脆香鸡
McSpicy Chicken Filet Burger 脆辣雞腿包 勁辣鷄腿堡 麦辣鸡腿汉堡
Chickennuggets.jpg Chicken McNuggets 麥樂雞 麥克鷄塊 麦乐鸡
McWing 脆香雞翼 勁辣香雞翅 麦辣鸡翅
Egg McMuffin 煙肉蛋漢堡 滿福堡 烟肉蛋麦满分
Egg McMuffin.JPG Sausage McMuffin with Egg 豬柳蛋漢堡 豬肉滿福堡加蛋
(鮮肉滿福堡加蛋)
猪柳蛋麦满分
Bacon, Egg & Cheese Biscuit 培根吉事堡
Mega-tomato McDonald's Japan-1.jpg Double Bacon, Egg & Cheese Biscuit 雙層培根吉事堡
McDonald's Quarter Pounder with Cheese, Japan.jpg Quarter Pounder with Cheese 足三兩 四盎司牛肉堡
(舊稱:吉事滿意)
Double Quarter Pounder with Cheese Double足三兩 雙層四盎司牛肉堡
Grilled Chicken Toasted Rice Burger 飯tastic(已停售) 一品燒飯香堡
Grilled Chicken Multi-Grains Burger   一品燒穀堡
? 泡菜牛肉吉士堡
? 泡菜牛肉飯香堡
MEGA MAC Set-1.jpg Mega Mac 至尊無霸(已停售) 無敵大麥克
(限期供應)
至尊无霸(已停售)
Double Burger 雙層牛肉漢堡
(已停售)
Tripple Cheeseburger 三層牛肉吉事堡
(已停售)
Double Ham Burger 双层火腿扒汉堡
(已停售)
?   黑椒牛肉飯香堡
(已停售)
?   石鍋飯香堡(已停售)  
Big N Tasty burger.jpg Big N' Tasty 至尊漢堡 大美味牛肉堡 鲜蔬足尊牛堡(已停售)

不定期发售[编辑]

  • 漢堡
    • 凹凸漢堡(已停售)
    • 玉子滋味蝦堡
    • 滋味蝦堡
    • 咖喱漢堡
    • 心年心意堡(仅限中国大陆分店在元旦后至农历新年期间贩售,实为“蘑菇板烧鸡腿堡”,2012年起)
    • 紐約漢堡(New York Burger)(僅美國、日本)
    • 培根满福堡加蛋(Egg Muffin)(香港除外)
    • 将军汉堡(Shogun Burger)
    • 咖喱漢堡
    • 韓風辛辣雞腿包
    • 激辛芥末魚堡
    • 发财汉堡包(仅限农历新年期间贩售)
    • 脆香素菇包(McVeggie burger)(仅限香港长洲分店于太平清醮期间贩售)
    • 羅馬雞堡
    • 紐約特級煙肉雞堡(CBD)
    • 法國皇室凱旋堡(Le Grand)
    • 金黃蜜糖芥末魚堡(Golden Fish Deluxe)
    • 日和特盛魚堡(Sakana Supreme)
    • 和風芥末双层魚柳包(Double Wasabi Filet-O-Fish)
    • 和風滋味虾堡(EBI Burger)
    • 珍寶和風滋味虾堡
    • 青芥末鱈魚堡
    • 海味揚蝦堡
    • 百匯勁脆(辣)雞腿堡
    • 勁脆(辣)雞腿堡
    • 玉子将军汉堡(Shogun Burger with Egg)
    • 黑椒漢堡(McPepper)
    • 蕃茄脆辣鸡腿包(McCrispy Chicken Filet Burger with Tomato)
    • 和風芥末魚柳包(Wasabi Filet-O-Fish)
    • 隊長漢堡(Ranger Burger)
    • 超級隊長(Mighty Ranger)
    • 德國雞堡(German Chicken Sausage Burger)
    • 烤汁豬柳包(McRib)
    • 意式檸檬雞堡(Lemon Herb Chicken Deluxe)
    • McWrap(卷包)
    • 麥飯卷(Rice Fun Wrap)
    • 麥趣飯(Rice Fun Bowl)
    • 椒香白醬雞腿堡
    • 黑白漢堡
    • 招財福堡(Prosperity Burger) 雞、牛
    • 月見牛肉堡(僅限台灣分店在2014年3月至2014年4月8日贩售[13]
    • 胡麻豬排堡(僅限台灣分店在2014年3月至2014年4月8日及2014年9月10日至2014年10月日贩售[14]
    • 凱撒田園雙牛堡 (僅限台灣分店在2014年5月7日至2014年6月3日贩售)
    • 凱撒田園脆雞堡 (僅限台灣分店在2014年5月7日至2014年6月3日贩售)
    • 森巴窯烤雞腿堡 (僅限台灣分店在2014年6月4日至2014年7月15日贩售)
    • 歐瘋蕈菇牛肉堡 (僅限台灣分店在2014年6月18日至2014年7月15日贩售)
    • 熱帶鳳梨揚蝦堡 (僅限台灣分店在2014年8月13日至2014年9月9日贩售)
    • 熱帶鳳梨雙牛堡 (僅限台灣分店在2014年8月13日至2014年9月9日贩售)
    • 法式芥末香鷄堡 (僅限台灣分店在2014年8月27日至2014年9月23日贩售)
  • 配餐
    • 海味小丸子(Seafood Balls)
    • 黃金魚柳條(Fish Finger)
    • 咖哩香鷄翅(Crispy chicken wing with curry flavor)
    • 檸檬香鷄翅(Crispy chicken wing with lemon flavor)
    • Shake Shake 搖搖薯條
    • 搖滾薯圈圈
    • 麥樂雞風味醬(隨麥樂雞附送)
    • 9塊裝麥樂雞、4塊裝麥樂雞
    • 香烤雞翼
    • 檸蜜雞翼
    • 煙燻辣雞翼
    • 蒜香雞翼
    • 焦糖拖肥新地
    • 忌廉蘑姑粟米湯(Cream of Mushroom & Corn Soup)
    • 黑森林蛋糕脆脆麥旋風(Black Forset Cake Crunch McFlurry)
    • 黑森林脆脆Double新地(Black Forset Crunch Double Sundae)
    • 凍新鮮檸檬茶

已下架產品[编辑]

    • 板烤米香堡(僅曾於香港和臺灣出售)
    • 香焙胡麻豬排堡(僅曾於香港和臺灣出售)
  • 蓋飯
    • 2002年底,「薑燒牛醬蓋飯」「咖哩牛醬蓋飯」「辣茄雞醬蓋飯」(僅臺灣)

配餐(午市及晚市)[编辑]

圖片 英文名稱 港澳名稱 台灣名稱 中國大陸名稱
McDonald's French fries Potato (01).jpg French Fries 薯條 薯條 薯条
Curly Fries.jpg Curly Fries 扭扭薯條(新年限定) 薯圈圈(現部分分店) 扭扭薯条
HK product McDonalds 蘋果批 Apple Pie Dec-2011.jpg Apple Pie 蘋果 蘋果派 苹果派
Marron Pie McDonald's.jpg Red Bean Pie 紅豆批(限期供應) 紅豆派(限期供應) 紅豆派
Taro Pie 香芋[15] 香芋派 香芋派
Pineapple Pie 菠蘿批(已停售) 鳳梨派 菠萝派
Banana Pie 蕉蕉脆批 香蕉
Banana and Pineapple Pie 香蕉鳳梨派
Sweet Potato Pie 蕃薯
Peach Pie 水蜜桃派(限期販售) 蜜桃派
? 咖哩薯仔批
Vegetable Pie 田園脆批 田园派
Coconut Pie 椰子
Grilled Chicken Salad 雞扒沙律
Green Salad 田園沙律

飲料[编辑]

  • 汽水(CSD)
  • 橙汁(Orange Juice)
  • 美式热咖啡(Hot Coffee)
  • 意式咖啡(拿铁)(Latte)
  • 意式咖啡(卡布奇诺)(Cappuccino)
  • 红茶(Hot Tea)
  • 冰红茶(Ice Tea)
  • 奶昔(Milk Shake)
  • 圣代(Sundae)
  • 冰旋风(McFlurry)

早餐食品[编辑]

供應時間:早上10:30時前供應(香港於早上11:00前供應),台灣及香港的24小时分店由早上4时開始,中国大陆、澳門24小时麥當勞則由早上5时開始

  • 經典大早餐(Big Breakfast,香港稱為Deluxe Breakfast,香港以前稱為早晨全餐)
  • 鬆餅(Hot Cake)
  • 培果(Bagel)
  • 薯饼(Hash Browns)
  • 满福堡類(type of McMuffin)
  • 蛋堡類(type of Egg Burger)

超值全餐[编辑]

兒童餐玩具組(整組零售包)
捷克的大麥克超值全餐
日本的超值全餐外賣包

超值全餐由主餐,配餐及饮料组合而成。

开心乐园餐[编辑]

开心乐园餐由主餐,配餐及饮料组合而成,份量较小,并附送玩具。已經停止贈送與迪士尼相關之玩具,至2006年贈送CARS電影玩具為止。

特色[编辑]

通宵营业[编辑]

1997年,香港尖沙咀北京道分店地庫及地下部分食区正式通宵营业,成为全港首间24小时的通宵营业麦当劳食店。1998年底,旺角亞皆老街分店成為兩層通宵營業的餐廳。[來源請求]2003年7月,香港湾仔莊士敦道分店也开始了24小时麦当劳快餐店。2006年6月21日後,銅鑼灣廣場2期是香港麥當勞史上首間一開幕就是24小時營業而且有咖啡館特色的分店,後來該種分店愈來愈多。至今香港已经有103间麦当劳分店实行24小时通宵营业。

澳门方面,黑沙環龍園分店的麦当劳于2007年开始设有24小时麦当劳,現時澳門有7間麦当劳实行24小时通宵营业。

在中国大陆已经有过半数的麦当劳分店陆续实行24小时营业。

在臺灣已經有超過200間麥當勞分店实行24小时营业。

外賣速遞服務[编辑]

麥當勞於2009年大力推廣其24小時外賣速遞服務,香港名為「麥麥送」(取「密密送」諧音),台灣名為「歡樂送」,中國大陸名為「麥樂送」,並起用當地著名藝人為代言人。

香港推出該服務不久後即傳出「麥麥送」員工為外判速遞公司「域迅快遞有限公司」,以自僱形式聘用,不受香港《僱傭條例》規管。員工無法享有勞工法例保障,包括工傷、各項假期強積金等補償。直至有速遞員因工重傷危殆,為傳媒廣泛報道後,才引來香港社會及勞工及福利局局長張建宗關注。[16]

帶動贈品換購潮流[编辑]

麥當勞在1998年至2000年期間,曾經推出多款史努比公仔系列贈品換購,曾經成為潮流。至今,香港麥當勞仍不時推出禮物換購優惠。

形象宣傳[编辑]

广告、口號與活動[编辑]

在约1965年,麦当劳推出第一个麦当劳电视广告,自当时起,麦当劳公司推出了不同类型的电视广告结构,唯一一样的是年份,麦当劳所有电视广告都有一行字标示著年份,结构如下:

  • 1965年-1975年──(只在最后标示年份)
  • 1975年-1979年──上面一个影像框,中间一个麦当劳标志,底下一句口号(如:We do it all for you)
  • 1979年-1984年(中)──一个大双线黄框,黄框最底标示著口号(某些国家地区例外)(如:Nobody can do it like McDonald's can),右下角一个麦当劳标志
  • 1984年-1985年──右下角一个麦当劳标志和口号
  • 1984年-2000年年──右下角一个以红色长方形框的麦当劳标志和口号
  • 1980年代末-1995年──左/右下角一个麦当劳标志和口号,犹如在街上看到的大麦当劳标志甚似(只局限在某些国家和地区,例:美国,台湾)
  • 2000年-2003年9月──一个微笑着的长方形M字和口号(亚洲某地区地区例外,如香港和台湾,则以一个微笑着的圆M字代表)(Every time a good time)
  • 2003年9月至今──一个大M字和口号(通常在最后才出现)

直到现在,麦当劳已在美国的广告用了23个不同的口号,有些更是其国家地区的精选口号。但同时它某些广告活动也带来不少问题。

1996年,英国成人漫画杂志Viz控告麦当劳抄袭其存在已久的Top Tips特征的名字和形式,读者也发起其讽刺重点。麦当劳用相同名字Top Tips来作为宣传活动的名(意思是节省钱的话,就来麦当劳)。 类似的部份的几乎逐字翻译的:

“Save a fortune on laundry bills. Give your dirty shirts to Oxfam. They will wash and iron them, and then you can buy them back for 50p.”──Viz Top Tip出版于1989年5月
“Save a fortune on laundry bills. Give your dirty shirts to a second-hand shop. They will wash and iron them, and then you can buy them back for 50p.”──麦当劳1996年的广告。

香港/澳門麥當勞早期广告以麦当劳叔叔汉堡神偷小飞飞滑嘟嘟四个公仔为主角,曾拍摄不少的故事性广告,吸引不少小朋友,例如引用美国麥當勞广告改成粤语版本,或者引用美国麥當勞广告,找一些演员来當麥當勞广告人物(以代替外国人),1985年曾推出“好梦成真”,1986年推出“二人行”等。麥當勞把很多相关玩具加入开心乐园餐,故这四个角色可謂与那個年代小朋友一起成长。惟在香港主權移交大陸后,除了麥當勞叔叔外,其余角色都很少出现。

爭議[编辑]

麦当劳是世界最大快餐食物连锁店,亦是被批评最多公司之一。

在全球上面對批評[编辑]

  1. 以低廉工资压榨劳工:此種狀況出現在香港台湾中国内地。在全球多個地區成为低薪工作代名词。
  2. 出售不健康食品:麦当劳快餐的不少食物都含有高脂肪或高热量,亦没有为素食者作考量,导致食用者痴肥。2005年美国有一个组织指控麦当劳提供炸薯条制作过程涉及一种致丙烯酰胺[17]
  3. 使用氨水處理過的牛肉:俗稱粉紅泥,美國麥當勞於2012/2/12 宣布,在美國停止使用被稱為「粉紅泥」的原料來制作漢堡肉餅。但世界其他地方麥當勞沒有公布。
  4. 可能導致小兒性早熟或突變:另一个调查指这些快餐除了缺乏一般人所需营养外,肉类内荷尔蒙还可能令男性长出女性乳房。
  5. 制造包装废料:以香港麦当劳为例,该餐厅于90年代初对于生产较昂贵包类产品(如鱼柳包与巨无霸)包装是以发泡胶盒盛载的,虽然往后已尽可能改用可回收纸作包装,以及采用较薄包装材料,但在世界其他地区,这问题从来没有得到当地管理层与政府重视。
  6. 农业生产及工业处理食品过程中破坏环境。
  7. 针对儿童广告及宣传。
  8. 关于反式脂肪法律问题:2002年9月,麦当劳宣布自愿由2003年9月起减少煮食油中反式脂肪含量。但是油仍然没有改变。结果引起诉讼,原告宣称麦当劳在没有改变油情况下,并没有告知大众。因为在那段时间,发现某些食物的反式脂肪含量高过他们要求(1个麦当劳大薯条含8克反式脂肪)。但后来因BanTransFats.com[18] 和一间私人团体要求麦当劳以后在油量没有改变时,要告知大众,麦当劳答应了,诉讼也就和解了。麦当劳也捐出7百万美元给美国心脏学会去做反式脂肪公众教育[19]。另外麦当劳也被要求用1.5百万出版告知大众关于该公司食物反式脂肪情况。如果出版宣传用少过1.5百万,所剩下钱要捐给美国心脏学会。而加州马林县最高法院也发出指令初步批准和解。
  9. 使用食用了转基因饲料的肉鸡:2014年,麦当劳公开承认,在欧洲市场所使用的肉鸡食用了转基因饲料,引起舆论哗然。麦当劳中国方面依然未对此事进行正式回应。[20]
  10. 使用過期上海福喜的肉類製品:2014年,上海福喜食品被揭供應過期劣質肉類,波及中港和日本多間連鎖餐廳和店舖。麦当劳公司最初稱沒有使用過期產品。但被網民和相關人士發現產品盒上的標籤才公开承认曾使用過期劣質肉類,引起舆论哗然。[21][22]

美國[编辑]

美国媒体曾曝出麦当劳麦乐鸡检出石油化学物质。随后,国家药监局对样品进行检测,属合格。[23]

中國大陆[编辑]

  • 2005年6月,麥當勞在中國大陸播出一段名為《討債篇》30秒廣告[24],此廣告劇情為:

    一名男子跪在幾個酷似討債者的彪形大漢面前苦苦哀求,隨即畫外音響起,「幸好麥當勞了解我錯失良機的心痛,給我365天的優惠……

廣告播出後,隨即受到批評,片中意指中國人要向麥當勞下跪,指麥當勞侮辱中國人。迅速引發網民抵制行動,要求麥當勞滾出中國。而事後,當局迅速冷處理,各電視台停止播放此廣告。

  • 2006年24小时营业麦当劳常會吸引大量流浪者或於附近沒有居所者前来过夜[25]。此举在中国受到好评[26],也有人表示因为害怕流浪者而将不会光临深夜麦当劳店,但目前未有證據顯示麥當勞有大量「流浪漢」;晩上光顧多為年輕人、下班白領。在中国,除因错过末班车等特殊情况而短暂逗留者,更常见有大学生在麦当劳通宵自习,还有旅费紧张的游客选择在麦当劳临时过夜。

每到期末复习期间,在高校周边开设的麦当劳常常坐满通宵备考的学生。由于中国高校很少开设通宵自习室,有通宵自习室的学校也因开放教室少,经常抢不到座位,学校周边的快餐店便成了学生们的免费自习室。[27] 麥當勞另一功能類似星巴克,是保險經紀約會客人討論人壽保險公眾場所。此些現象稱為麥難民

  • 2012年3月15日凌晨1点10分,芝士片一直放在桌上至5点35分。这些芝士片已经变质,但仍然用于制作早餐汉堡。还有一些快到期甜品派,先换包装,再更改时间,把22改成23(表示保存期延后1小时)。随后,麦当劳中国通過官方微博向每位消费者公开道歉。此外晚会当天,麦当劳公司给记者发送一封回应邮件,内容如下:

    对于中央电视台3·15晚会所报道的北京麦当劳三里屯餐厅不遵循麦当劳营运标准违规操作的情况,麦当劳中国对此表示非常重视。我们将就这一个别事件立即进行认真调查,并坚决严肃处理,以实际行动向消费者表示歉意。

事发餐厅暂停营业并整顿,同时全国各餐厅统一进行调查。[28]

  • 2014年7月20日,据东方卫视晚间新闻报道,中国上海地区麦当劳肉类供应商上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。上海食药监部门已经要求上海所有麦当劳问题产品全部下架。[29]麥當劳部份分店需暫停豬肉,雞肉,牛肉類食品,只剩下魚柳、薯條等食品供應。[30]

2014年7月28日,受福喜事件影响最大的麦当劳中国公司,声明表示,与福喜中国所有工厂暂时断绝关系。而就在此前,麦当劳还表示将采购福喜上海以外工厂的产品。麦当劳28日称:“我们注意到,外界对我们使用福喜的产品存在担忧。在倾听了大家的声音之后,从7月25日(上周五)起,麦当劳已在全国餐厅全面暂停使用所有福喜中国(包括其合资公司)的食品原料。”[31]

日本[编辑]

  • 2007年11月27日,麥當勞東京都的四家加盟店被揭發,約從兩年前開始,以改貼製造日期標籤的方式竄改生菜沙拉製造日期,並在隔天繼續販售這些生菜沙拉。同日,日本麥當勞社長原田泳幸在記者會上公開道歉。依據麥當勞內部規定,生菜沙拉製作完成後12小時內,未售完者必須被全數銷毀。加盟店職員在日本麥當勞內部調查時,承認曾讓打工的員工改貼製造日期標籤,並承認其奶昔原料、番茄片、酸奶雞蛋等食品也使用過期者。[32][33][34]

英國[编辑]

麦当劳曾牵涉不少诉讼和其他法律案件,而多数关于其商标争执。麦当劳曾透过法律行动要求很多商标含有“Mc”或“Mac”饮食公司除去其字。而其中一个值得关注案件是,麦当劳控告一间苏格兰咖啡厅拥有者,因为其名字为McDonald,但这公司已建立超过一个世纪。

麥當勞也提出很多诽谤诉讼。其中,1990年英國一樁著名案件後來被稱為「麥當勞誹謗案」(McLibel),成為當地最長誹謗官司及民事訴訟,麥當勞指控倫敦一群環保人士製作並散發批評麥當勞傳單內容誹謗,案件前後歷時15年,被告人初審敗訴,最後他們在2004年告上歐洲人權法庭,指英國審訊違反《歐洲人權公約》,法庭裁定有關審訊違反《公約》保障公平審訊言論自由條文(第六條和第十條),並促使英國修改有關誹謗法例[35]

麦当劳在一些雇员权利个案裡维护自己。在2001年,在英国伦敦一间餐厅,因非法雇用和让儿童过长时间工作,被英国长官罚款12,400英镑。这被认为是关于公司违反儿童工作条件最大罚款之一。此外在英国,Helen Steel及Dave Morris两人发出对麦当劳批评,结果被麦当劳控以诽谤。官司进行2年半,最后虽然麦当劳获胜诉,但官司亦损害麦当劳形象,而审理案件法官也承认两名被告人批评麦当劳言论中,部份内容真实。在苏格兰,一间由家族经营过100年小餐厅,被控侵犯麦当劳商标。另一单案件下,麦当劳入禀禁止麦当劳叔叔原创者以麦当劳叔叔形象作任何表演。

有一起案件,麦当劳指英国华人开设名为“麦克中国”(McChina)的中国餐馆侵犯他们商标,这宗案件最后判麦当劳败诉,法官指责麦当劳企图霸占全部以“Mc”作开头标语使用权。

台灣[编辑]

  • 2009年,用於炸油棕櫚油,五分之一向南僑採購,另五分之四向國外採購。2009年6月,由行政院消費者保護委員會所屬之北縣消保官帶隊查驗各大速食連鎖店食用油之後,麥當勞也因公司政策“沒有換油期限”之故,造成其酸價數值過高、同時驗出丙烯醯胺及重金屬等致癌物殘留再次引起台灣社會震撼。2010年針對砷所引發的問題,台北縣板橋地檢署發現台北縣所委託化驗的台美公司只能驗出總砷量,無法區分是有機砷還是無機砷,台北縣府採樣方法也有錯誤,地檢署檢方最後以罪嫌不足簽結全案,但仍告誡業者,雖然本案不構成違法,並希望業者能更換該批濾油粉,加強保障消費者安全。[36]
  • 2013年6月21日,台灣麥當勞的高雄右昌店,分店經理報警驅離唐氏症女子,引發社服團體譴責。6月23日,台灣公關部協理公開道歉,但被認為道歉層級太低不夠誠意。6月26日,台灣營運部副總裁公開道歉。

香港[编辑]

  • 2007年至2008年间,街坊背后批评24小时营业餐厅可会扰民,造就在店内睡觉问题。因此香港九龍灣MegaBox等部分分店仍然是在早上6时至晚上12时营业。
  • 在香港麥當勞,銷售餐單中會把麵包的「包」字,誤寫為「飽」字。如「魚柳包」寫作「魚柳飽」,一直為人詬病。故一些香港市民常語帶雙關地笑稱:「魚柳飽,食完好飽。」(魚柳飽,吃後很飽。)

相關經濟指標[编辑]

由於麥當勞為全球最大的速食連鎖餐廳系統,有一些經濟學家從該公司的產品與服務進行相關研究,例如大麥克指數

相關影視作品[编辑]

2003年,美国导演摩根·史柏路克拍摄一部关于麦当劳纪录片。片名《不瘦降之謎》。史柏路克在片内暗示麦当劳食品是导致美国民众超重祸首之一。麦当劳后来更改餐单,取消特大号食品,以较健康食物代替。更换餐单刚好在影展发表此片之后,在戏院正式上映之前。

同類型西式快餐連鎖店[编辑]

參見[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ 王楠. 美国麦克唐纳快餐公司. 上海企业. 1986, (08). 
  2. ^ McDonald's Momentum Delivers Another Year of Strong Results for 2011. Yahoo Finance. 2012 [2012-01-25]. 
  3. ^ McDonald’s Answers the Doubters. BurgerBusiness. 2012-01-25 [2014-02-23] (英文). 
  4. ^ 里茨尔 (George Ritzer). 《社会的麦当劳化》. 当代学术思潮译丛. 顾建光 译. 上海译文出版社. 1999-11: 页数: 331. ISBN 9787532722969 (中文(简体)‎). 
  5. ^ James L. Watson. Golden Arches East. 斯坦福大学出版. 1998年. 
  6. ^ 成本飆1倍 麥當勞撤離冰島
  7. ^ 簡長盛. 迎頭趕上 麥當勞進軍越南. 中央社. 2014年2月6日 [2014-02-23] (中文(台灣)‎). 
  8. ^ 香港漢堡大學開幕. 蘋果日報 (香港). 2002-02-05 [2012-1-3查閱]. 
  9. ^ Adrian E. Tschoegl. McDonald's -- Much Maligned, But an Engine of Economic Development. Global Economy Journal. 2007, 7 (5): 頁5 [2012-1-3查閱]. doi:10.2202/1524-5861.1327. 
  10. ^ [1]
  11. ^ 下周起賣碟頭飯 麥當勞今年增14店《明報》2013年4月19日
  12. ^ 麥當勞開千坪旗艦店蘋果日報,2012年9月1日
  13. ^ 月見牛肉堡& 胡麻豬排堡& 海味小丸子
  14. ^ 月見牛肉堡& 胡麻豬排堡& 海味小丸子
  15. ^ 餡料可能是香芋而非芋头
  16. ^ 「麥麥送」車手工傷零保障(東方日報)2009年8月8日
  17. ^ 详看 雅虎中国专题
  18. ^ BanTransFats.com The McDonald's settlement
  19. ^ Ban Trans Fats: The Campaign to Ban Partially Hydrogenated Oils
  20. ^ 麦当劳承认在欧用转基因饲料 中国市场至今未回应
  21. ^ 麥當勞全停福喜中國食材. 大公網. 2014-07-29. 
  22. ^ 麥當勞變空城 生意暴跌5成 香港經濟日報,2014-07-28
  23. ^ 就麦当劳麦乐鸡食品安全问题国家食品药品监管局组织专家论证
  24. ^ 麥當勞下跪廣告
  25. ^ 成群流浪者夜宿麦当劳 称像家一样方便(北京晨报
  26. ^ 有感于麦当劳体谅流浪汉(大河报)
  27. ^ 被快餐店容忍的“麦难民”
  28. ^ 麦当劳:过期食品翻新再售
  29. ^ 麦当劳肯德基供应商黑幕:发臭小牛排过期一年
  30. ^ https://m.yahoo.com/w/legobpengine/news/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E5%9B%9E%E6%87%89%E7%84%A1%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BE%86%E8%87%AA%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E7%A6%8F%E5%96%9C%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%85%AC%E5%8F%B8-043600379.html?.b=index&.cf3=Jumbotron&.cf4=2&.cf5=%E5%95%86%E6%A5%AD%E9%9B%BB%E5%8F%B0&.cf6=%2F&.ts=1405961037&.intl=hk&.lang=zh-hant-hk
  31. ^ 麦当劳宣布与福喜国内工厂断绝关系,中国经济网,2014年7月29日
  32. ^ 日麥當勞 過期沙拉當新品賣
  33. ^ 鄭曉蘭. 日本麥當勞 賣過期生菜沙拉. 自由時報. 2007年11月28日(星期三). 
  34. ^ 陳怡妏. 東京麥當勞 賣過期生菜沙拉. 蘋果日報. 2007年11月28日(星期三). 
  35. ^ McLibel: Longest case in English history. BBC. 2005-2-15 [2010-08-15] (英文). 
  36. ^ 無法證實含無機砷 麥當勞砷油案大烏龍,《聯合報》,2010年3月1日

外部链接[编辑]

外部图片链接
位於香港皇后大道西的麥當勞分店Google 地圖
位於德國的麥當勞分店
義大利威尼斯的麥當勞分店