美食學

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甜點

美食學英语Gastronomy)是一門探討文化食物之間的關係的學問。美食學常被誤解為專指烹飪的藝術(見烹飪藝術),但其只是美食學中的一個小分支;廚師不一定同時是美食家。美食學的主軸是鑽研各式各樣文化的飲食。因此,美食學會涉及藝術社會科學,甚至在人體的消化系統方面,也會與自然科學有關。

美食家的主要任務包括發現、品嘗、體驗、研究、理解及評論食物。美食學因而是一項多元的學問。好的觀察能發現食物的周圍,存在有舞蹈戲劇藝術繪畫雕塑文學建築音樂;換言之,即藝術。然而它同時也蘊含醫學數學化學生物學地理學農學,還有人類學歷史哲學心理學社會學。而將科學知識運用於烹飪與美食中,則被稱作分子料理

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參考資料[编辑]

外部連結[编辑]

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