胡桃

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胡桃
胡桃
胡桃
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 壳斗目 Fagales
科: 胡桃科 Juglandaceae
屬: 胡桃屬 Juglans
品種
  • 參內文

胡桃(英语walnut,俗称核桃、羌桃、合桃,為胡桃科胡桃屬(學名Juglans植物的统称,原产于中亚地带。

形態[编辑]

叶边缘鋸齒状,花为穗状花序,有树脂,小枝中空,内有片状髓心,雌雄同株。堅果大,肉质的绿色外殼(通称果皮)包被住堅果[1],其汁液见空气后,氧化变黑色,所以如果用手去掰果皮,会使手沾黑,不容易洗掉,但干燥后肉質外殼就会变成纤维狀。绿色“果皮”内部是种子,通称坚果,种皮通称核桃壳,其子叶肉质多油,通称核桃仁。

用途[编辑]

胡桃树
使用核桃鉗剝核桃之工具

坚果內的子叶肉质多油,可生食,制造糕点,也可用来榨油。英國一項研究報告建議,以核桃入菜,作為正餐更營養。研究指出,如果能當成正餐菜餚食用,每餐吃2~3粒核桃,可涼拌、炒菜、煮粥或做成餡料,既能補充營養,也能確保攝取到核桃健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處。核桃油无色,挥发速度不快也不慢,是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常見的品種為普通胡桃

胡桃坚果,圖右為子葉,其溝紋為果皮向內延伸造成。

核桃坚果皮可以制造活性炭,木材细致不开裂,是制造枪托的最佳木材,也可用于雕刻或做為高價汽車內裝飾板。

李时珍《本草纲目》曰:甘,平、溫,無毒。

注釋[编辑]

  1. ^ [Zomlefer, W. B. 1995.],此肉質“外殼”(husk)乃由總苞 (involucre) 與花被合生發育而成,一般習稱果皮,但與植物學上的果皮不同含義。

參考文獻[编辑]

Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5

外部連結[编辑]

  • 胡桃 Hutao 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 核桃仁 Hetaoren 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)