胡桃

胡桃
胡桃
科學分類
域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 胡桃目(Fagales) 科： 胡桃科(Juglandaceae) 屬： 胡桃屬(Juglans)
品種
參內文

胡桃，俗称核桃，為胡桃科胡桃屬（學名Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。

形態

叶边缘鋸齒状，花为穗状花序，有树脂，小枝中空，内有片状髓心，雌雄同株。堅果大，肉质的绿色外殼（通称果皮）包被住堅果，其汁液见空气后，氧化变黑色，所以如果用手去掰果皮，会使手沾黑，不容易洗掉，但干燥后肉質外殼就会变成纤维狀。绿色“果皮”内部是种子，通称坚果，种皮通称核桃壳，其子叶肉质多油，通称核桃仁。

用途

坚果內的子叶肉质多油，可生食，制造糕点，也可用来榨油。核桃油无色，挥发速度不快也不慢，是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常見的品種為普通胡桃。

胡桃坚果，圖右為子葉，其溝紋為果皮向內延伸造成。

核桃坚果皮可以制造活性炭，木材细致不开裂，是制造枪托的最佳木材，也可用于雕刻。

李时珍《本草纲目》曰：甘，平、溫，無毒。

參考文獻

Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5

外部連結

• 胡桃 Hutao 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

胡桃树

使用核桃鉗剝核桃之工具