黑牛肝菌

黑牛肝菌
	; B. aereus Italy
科學分類
界：	真菌界 Fungi;
門：	担子菌門 Basidiomycota;
綱：	傘菌綱 Agaricomycetes;
目：	牛肝菌目 Boletales;
科：	牛肝菌科 Boletaceae;
屬：	牛肝菌屬 Boletus;
種：	黑牛肝菌 B. edulis;
二名法
	Boletus aereus; Bull. (1789)

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Boletus aereus的真菌形态特徵
子實層上有萌發孔
蕈傘是凸面的
子實層是連生的
蕈柄是裸露的
孢印為橄欖棕色
菌根真菌
美味的

黑牛肝菌（學名：Boletus aereus）是一種可食用的蘑菇，屬於牛肝菌屬（Boletus）。黑牛肝菌在巴斯克地區和義大利經常被拿來食用，在巴斯克語中黑牛肝菌被稱為ontto beltza，義大利文是porcino nero，而法文中則是tête de nègre（黑人的頭）。和其他的牛肝菌科一樣，它有菌柄和孢子，但是菌蓋下並沒有菌摺。

[编辑] 分類學

此物種被分類在牛肝菌屬（Boletus）之下的牛肝菌區段，其他和它相近的菌類包括美味牛肝菌（Boletus edulis）和褐紅牛肝菌。（Boletus pinophilus）^[1]在2008年出版，關於西北美洲此物種的分類學修訂，已正式將黑牛肝菌分離獨立在另一個物種，稱為Boletus regineus(regineus)。^[2]

[编辑] 外觀

在義大利的林地中

成熟的黑牛肝菌的高度平均在15–20 公分之間；在某些案例中甚至有到達40 公分的標本。菌蓋呈暗褐色，且菌柄上沒有環狀物，約在6–10 公分長，通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的，之後會轉成黃色。^[3]

[编辑] 分佈和生長地點

黑牛肝菌主要生長在中南歐地區，偶爾會出現在較高緯度的地區例如英國，而在西北美洲也有極少量的分佈。^[4]會在夏天和秋天時出現。^[3]

[编辑] 可食性

黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名，評價有時甚至還比美味牛肝菌高。^[3] 所謂分類的桃紅牛肝菌（Boletus regineus）在加州被業餘者或是商人廣泛的採集。

[编辑] 參見

牛肝菌屬列表

[编辑] 參考文獻

^ Beugelsdijk DCM, van der Linde S, Zuccarello GC, and others. 2008. A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe. Persoonia 20: 1–7.
^ Arora D. (2008). "California porcini: three new taxa, observations on their harvest, and the tragedy of no commons". Economic Botany 62(3): 356–375.
^ ^3.0 ^3.1 ^3.2 Carluccio A.. The Complete Mushroom Book. Quadrille. 2003. ISBN 1-84400-040-0.
^ Phillips R.. Mushrooms of North America. Little, Brown & Co.. 1991. ISBN.

[peersoonia-0] Beugelsdijk DCM, van der Linde S, Zuccarello GC, and others. 2008. A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe. Persoonia 20: 1–7.

[eb1-1] Arora D. (2008). "California porcini: three new taxa, observations on their harvest, and the tragedy of no commons". Economic Botany 62(3): 356–375.

[Carluccio03-2] 3.0 ^3.1 ^3.2 Carluccio A.. The Complete Mushroom Book. Quadrille. 2003. ISBN 1-84400-040-0.

[Phillips91-3] Phillips R.. Mushrooms of North America. Little, Brown & Co.. 1991. ISBN.

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