美味牛肝菌

美味牛肝菌
科學分類
界： 真菌界 Fungi 門： 担子菌门 Basidiomycota 綱： 伞菌纲 Agaricomycetes 目： 牛肝菌目 Boletales 科： 牛肝菌科 Boletaceae 屬： 牛肝菌属 Boletus 種： 美味牛肝菌 B. edulis
二名法
Boletus edulis Bull.，1782

Boletus edulis的真菌形态特徵   子實層上有萌發孔   蕈傘是凸面的   子實層是連生的   蕈柄是裸露的   孢印為棕色   菌根真菌   美味的

美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、網紋牛肝菌，属于真菌类。

美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。

美味牛肝菌生长在林间空地上，性喜温暖潮湿，子实体粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，味道鲜美与树根一起形成菌根，产于北半球温带地区，在中国主要产于四川、云南等地，其他各地森林地区也有出产。

另外有几种牛肝菌也可以食用，常和美味牛肝菌混淆：

• 黑牛肝菌（Boletus aereus）
• 褐红牛肝菌（Boletus pinophilus），也叫松蘑，尤其多生长在松树林中，有松脂清香味。
• 网柄牛肝菌（Boletus reticulatus）

美味牛肝菌有时容易和有毒的苦粉孢牛肝菌（Tylopilus felleus）混淆，苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的，味苦。此外还容易和也可以食用的褐圆孔牛肝菌（Gyroporus castaneus''）混淆，后者一般较小。

参考文献

维基共享资源中相关的多媒体资源：

美味牛肝菌

外部链接

• Mushroom-Collecting.com - King bolete
• David Fischer's AmericanMushrooms.com
• Fungo di Borgotaro Official site
• Hungarian Ízletes vargánya
• 美味牛肝菌意面
• 美味牛肝菌意饭
• King bolete mushroom