檸檬塔
跳到导航
跳到搜索
 一個檸檬塔（檸檬餡餅） | |
| 类型 | 面饼 |
|---|---|
| 起源地 |  法國 |
| 主要成分 | 糕點殼（塔皮）、檸檬糊 |
檸檬塔（英文：Lemon tart）或稱檸檬餡餅，是一道由麵粉、奶油與檸檬製成的西方甜食點心，它在西方最有名的稱呼是法文的 tarte au citron，中文的其它常見稱呼包括檸檬派、法式檸檬塔或法式檸檬派。在法國，會把餡料放入塔皮後再一起烤[1]，烤完後的塔皮口感較濕潤。改良後的版本是採用預烤法，先把塔皮單獨烤過後再把隔水加熱過的餡料置入，或者先把塔皮烤一陣子後再加上餡料一起烤，並且採用冰奶油作為塔皮的原料，如此就能全面保持塔皮的酥脆口感；[2]在英國，檸檬餡餅含有烤檸檬奶油的糕點包裝。通常食譜在進行烘烤前加入製作好的餡料，有時在上桌前灑上糖粉[3][4][5][6]；另外餡料也可以在平底鍋中煮熟，然後再加入烤熟的糕點皮中[7]。
參考資料[编辑]
- ^ Lemon Tart - Tarte au citron - French Moments. 2013-02-18 [2016-09-29] （英语）.
- ^ 檸檬塔食譜 : 簡便又能長保酥脆的做法. cooking23s.blogspot.tw. [2016-09-29].
- ^ Lemon Tart. [2015-01-04].
- ^ BBC - Food - Recipes : Tarte au citron. [2015-01-04].
- ^ http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/desserts/tart/deep-lemon-tart.html
- ^ Mary Berry. [2015-01-04].
- ^ Waitrose Limited. Heston's Lemon tart. [2015-01-04].
 | 这是一篇與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
外部連結[编辑]
| |||||||||
