
檸檬塔
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![]() 一個檸檬塔(檸檬餡餅) | |
类型 | 面饼 |
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起源地 | ![]() |
主要成分 | 糕點殼(塔皮)、檸檬糊 |
檸檬塔(英文:Lemon tart)或稱檸檬餡餅,是一道由麵粉、奶油與檸檬製成的西方甜食點心,它在西方最有名的稱呼是法文的 tarte au citron,中文的其它常見稱呼包括檸檬派、法式檸檬塔或法式檸檬派。在法國,會把餡料放入塔皮後再一起烤[1],烤完後的塔皮口感較濕潤。改良後的版本是採用預烤法,先把塔皮單獨烤過後再把隔水加熱過的餡料置入,或者先把塔皮烤一陣子後再加上餡料一起烤,並且採用冰奶油作為塔皮的原料,如此就能全面保持塔皮的酥脆口感;[2]在英國,檸檬餡餅含有烤檸檬奶油的糕點包裝。通常食譜在進行烘烤前加入製作好的餡料,有時在上桌前灑上糖粉[3][4][5][6];另外餡料也可以在平底鍋中煮熟,然後再加入烤熟的糕點皮中[7]。
參考資料[编辑]
- ^ Lemon Tart - Tarte au citron - French Moments. 2013-02-18 [2016-09-29] (英语).
- ^ 檸檬塔食譜 : 簡便又能長保酥脆的做法. cooking23s.blogspot.tw. [2016-09-29].
- ^ Lemon Tart. [2015-01-04].
- ^ BBC - Food - Recipes : Tarte au citron. [2015-01-04].
- ^ http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/desserts/tart/deep-lemon-tart.html
- ^ Mary Berry. [2015-01-04].
- ^ Waitrose Limited. Heston's Lemon tart. [2015-01-04].
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