蜑家雞

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蜑家雞香港一種雞肉食品,是香港蜑家漁民昔日用船上籠中飼養的,烹調而成的菜式[1]

做法[编辑]

蜑家雞採用類似白切雞烹調,但會在浸雞的熱水加入海味增加風味。蜑家人會把魷魚乾、乾、瑤柱和蝦殼等多種海味,放進入滷水中,再將雞放進去浸熟。

相關歇後語[编辑]

香港有句說話「蜑家雞見水不能飲」,意思是只有看的份卻喝不到。因為蜑家人是漁民,以船為家,在船上飼養的雞看到的水都是不能喝的海水[2]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 脆脆蜑家雞 慳水食蘋果日報,2009-8-25
  2. ^ 杜亦有道:鹹水歌文匯報,2002-12-20