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蜑家鸡

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蜑家鸡
类型小菜
起源地香港
上菜温度
主要成分干海产

蜑家鸡香港一种鸡肉食品,是香港蜑家渔民昔日用船上笼中饲养的[1],烹调而成的菜式[2]

做法

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蜑家鸡采用类似白切鸡烹调,但会在浸鸡的热水加入海味增加风味。蜑家人会把鱿鱼干、干、瑶柱和虾壳等多种海味,放进入卤水中,再将鸡放进去浸熟。

相关歇后语

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香港有句说话“蜑家鸡见水不能饮”,意思是只有看的份却喝不到。因为蜑家人是渔民,以船为家,在船上饲养的鸡看到的水都是不能喝的海水[3]

参见

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参考资料

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  1. ^ 避風塘的黃金時代. www.hkmemory.org. 香港记忆. [2019-07-05]. 
  2. ^ 脆脆蜑家鸡 悭水食页面存档备份,存于互联网档案馆),苹果日报,2009-8-25
  3. ^ 杜亦有道:咸水歌页面存档备份,存于互联网档案馆),文汇报,2002-12-20