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蜑家雞

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蜑家雞
類型小菜
起源地香港
上菜溫度
主要成分乾海產

蜑家雞香港一種雞肉食品,是香港蜑家漁民昔日用船上籠中飼養的[1],烹調而成的菜式[2]

做法

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蜑家雞採用類似白切雞烹調,但會在浸雞的熱水加入海味增加風味。蜑家人會把魷魚乾、乾、瑤柱和蝦殼等多種海味,放進入滷水中,再將雞放進去浸熟。

相關歇後語

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香港有句說話「蜑家雞見水不能飲」,意思是只有看的份卻喝不到。因為蜑家人是漁民,以船為家,在船上飼養的雞看到的水都是不能喝的海水[3]

參見

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參考資料

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  1. ^ 避風塘的黃金時代. www.hkmemory.org. 香港記憶. [2019-07-05]. 
  2. ^ 脆脆蜑家雞 慳水食頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),蘋果日報,2009-8-25
  3. ^ 杜亦有道:鹹水歌頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),文匯報,2002-12-20