越南香蕉饼
 一块烤香蕉饼 | |
| 类型 | 糕点或面包布丁 |
|---|---|
| 起源地 | 越南 |
| 主要成分 | 香蕉或大蕉、椰浆、食糖、白面包、切碎的小椰子、煉奶、黄油、蛋和香草精 |
香蕉饼（越南语：bánh chuối／餅桎[1]）是越南菜中的一种香蕉糕点或面包布丁类的甜品。虽然其确切的成分可能不同，但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰浆、食糖，白面包、切碎的小椰子、炼乳、黄油、鸡蛋香草精制成。在成品中，煎熟的香蕉通常呈紫红色。
香蕉饼主要分为以下两大类：
- 烤香蕉饼（越南语：bánh chuối nướng／餅桎𤓢）：这种香蕉饼用烤箱来烘焙，呈现出金棕色且酥脆的外观。[2]
- 蒸香蕉饼（越南语：bánh chuối hấp／餅桎熻）：在外观上与烤香蕉饼相似，但是添加了一些大米淀粉，且烹饪方式为蒸；外观不是金黄色。
除此之外，还有以下种类：
- 煎香蕉饼（越南语：bánh chuối chiên／餅桎煎）：通常为扁平的，用香蕉加上糯米制成的油炸馅饼。[3]
- 甘薯香蕉饼（越南语：bánh chuối khoai／餅桎芋）：包含甘薯切片的香蕉饼。[4]
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 竹内与之助. 字喃字典. 日本: 大学書林. : 85. ISBN 9784475001182.
- ^ Diana My Tran, Steve Raymer. The Vietnamese Cookbook. : 106. ISBN 978-1-931868-38-9.
- ^ Vatcharin Bhumichitr, Christine (PHT) Hanscomb, Michael (PHT) Freeman Banh Chuoi Vatch's Southeast Asian Cookbook page 130 Macmillan, 2000 ISBN 0-312-25431-8, ISBN 978-0-312-25431-5, 192 pages
- ^ Jan Dodd, Mark Lewis, Ron Emmons The Rough Guide to Vietnam Rough Guides 2003 page 49 ISBN 1-84353-095-3, ISBN 978-1-84353-095-4, 590 pages