越南香蕉餅
 一塊烤香蕉餅 | |
| 類型 | 糕點或麵包布丁 |
|---|---|
| 起源地 | 越南 |
| 主要成分 | 香蕉或大蕉、椰漿、食糖、白麵包、切碎的小椰子、煉奶、黃油、蛋和香草精 |
香蕉餅（越南語：bánh chuối／餅桎[1]）是越南菜中的一種香蕉糕點或麵包布丁類的甜品。雖然其確切的成分可能不同，但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰漿、食糖，白麵包、切碎的小椰子、煉乳、黃油、雞蛋香草精製成。在成品中，煎熟的香蕉通常呈紫紅色。
香蕉餅主要分為以下兩大類：
- 烤香蕉餅（越南語：bánh chuối nướng／餅桎𤓢）：這種香蕉餅用烤箱來烘焙，呈現出金棕色且酥脆的外觀。[2]
- 蒸香蕉餅（越南語：bánh chuối hấp／餅桎熻）：在外觀上與烤香蕉餅相似，但是添加了一些大米澱粉，且烹飪方式為蒸；外觀不是金黃色。
除此之外，還有以下種類：
- 煎香蕉餅（越南語：bánh chuối chiên／餅桎煎）：通常為扁平的，用香蕉加上糯米製成的油炸餡餅。[3]
- 甘薯香蕉餅（越南語：bánh chuối khoai／餅桎芋）：包含甘薯切片的香蕉餅。[4]
參見
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參考資料
[編輯]- ^ 竹內與之助. 字喃字典. 日本: 大學書林. : 85. ISBN 9784475001182.
- ^ Diana My Tran, Steve Raymer. The Vietnamese Cookbook. : 106. ISBN 978-1-931868-38-9.
- ^ Vatcharin Bhumichitr, Christine (PHT) Hanscomb, Michael (PHT) Freeman Banh Chuoi Vatch's Southeast Asian Cookbook page 130 Macmillan, 2000 ISBN 0-312-25431-8, ISBN 978-0-312-25431-5, 192 pages
- ^ Jan Dodd, Mark Lewis, Ron Emmons The Rough Guide to Vietnam Rough Guides 2003 page 49 ISBN 1-84353-095-3, ISBN 978-1-84353-095-4, 590 pages