韓式火鍋

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韓式火鍋
Korean.cuisine-Dubu.jjigae-01.jpg
純豆腐湯
类型
起源地南韓
上菜温度熱湯
主要成分肉類海鮮蔬菜清湯
韓式火鍋
諺文찌개
汉字n/a
文观部式jjigae
马-赖式tchigae

韓式火鍋(韓語:찌개, 朝鮮語发音:[tɕ͈iɡɛ]) 是一道南韓湯類料理。在南韓,火鍋通常做為一道有各種食材,人們圍起來共同享用的料理。

一道韓式火鍋必備菜料及其湯底。在朝鮮王朝,是稱jochi,跟另兩道料理及宮廷料理供奉於皇帝。[1]

不同種類火鍋會依材料及佐料命名,例如韓式魚鍋(생선찌개)是以魚和含大量豆腐的純豆腐湯(두부찌개) 命名的,或以湯底和佐料命名如苦椒醬火鍋(고추장찌개)或大醬火鍋(된장찌개)。[2]

變體[编辑]

依材料[编辑]

  • 辣鱈魚鍋(알탕 찌개),鱈魚卵
  • 純豆腐鍋(두부 찌개),結實的豆腐[3]
  • 螃蟹火鍋(게 찌개),螃蟹[4]
  • 泡菜火鍋(김치 찌개),泡菜及其他材料[3]
  • 黃豆火鍋(콩비지 찌개), 大豆[5]
  • 部隊火鍋(부대 찌개), 辣清湯、各種肉類及其他材料[2]
  • 韓式魚鍋(생선 찌개),以魚為材料。 韓式鱈魚鍋(동태 찌개) 則以冷凍鱈魚為材料。[3]
  • 軟豆腐鍋(순두부 찌개), 未切的軟豆腐[6]

依佐料[编辑]

  • 苦椒醬火鍋 (된장찌개),佐料為苦椒醬清湯 [3]
  • 清麴醬火鍋 (청국장찌개),佐料為清麴醬及其他材料[3]
  • 蝦醬火鍋(새우젓찌개),佐料為蝦醬[3]
  • 大醬火鍋 (고추장찌개),佐料為大醬,經常會加豬肉[3]
  • 海鮮烏魚火鍋 (명란젓 찌개),佐料為醃漬海鮮 (鹹烏魚)[3]

相關條目[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ (韓文) Jjigae 互联网档案馆存檔,存档日期2011-06-10. at Nate Encyclopedia
  2. ^ 2.0 2.1 From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times. 2004-12-30 [2013-03-16]. (原始内容存档于2006-01-13). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 Korean Food: Stews. Life in Korea. [2013-04-03]. (原始内容存档于2013-03-08). 
  4. ^ 韓式海鮮鍋 https://cookpad.com/tw/食譜/6061795-韓式海鮮鍋?via=search&search_term=螃蟹%20火鍋.  缺少或|title=为空 (帮助)
  5. ^ 阿豬媽 韓國烤肉火鍋吃到飽 https://safood.tw/ajumma.  缺少或|title=为空 (帮助)
  6. ^ Donghae,Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013-04-03]. (原始内容存档于2013-11-05).