茶走

茶走源自香港的絲襪奶茶^[1]，指奶茶不加砂糖，而加煉奶以加入甜味^[2]。大部份茶走仍有淡奶這種成份^[3]。

來源

數十年前絲襪奶茶製作時水吧師傅會一併加入砂糖，然而一些食客，害怕奶茶加入砂糖會惹痰。因此光顧在冰室或茶餐廳，會要求不加砂糖，甚至要求而改用煉奶，後來這種做法成為茶走。茶走之走字則為走糖之意

改用煉奶除了可以減少惹痰的機會，另一方面由於一般熱飲需顧客自行加砂糖，不過熱飲的溫度不足以令砂糖全部溶化，結果造成熱飲的底部留有大量砂糖，令底部比面部的飲品甜得多，而茶走這飲法則可避免這情況，原因是煉奶比砂糖更易溶化在飲品中，口感更佳。

在香港，起初茶走這稱呼只限於奶茶，慢慢地不論咖啡、好立克、阿華田、鸳鸯及美祿等，也發展出啡走、立克走、鴦走等。現今大部分香港飲食業工作者都懂得茶走這術語，特別是茶餐廳工作者；亦有連鎖快餐店（如大快活）提供茶走。在香港以外，一部分茶餐廳工作者亦懂得茶走這術語。^[2]。

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