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菜豆。
豇豆(學名:Vigna unguiculata,漢語拼音:jiāng dòu,注音符號:ㄐㄧㄤ ㄉㄡˋ),又称豆角、长豆、红豆(不是赤豆)、缸豆,属豆科豇豆属植物。臺灣閩南語俗稱菜豆仔[1][2](但學術名菜豆者,卻與之不同屬),還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等。豆莢稍肉質且柔軟,外觀呈長條狀圓柱形,長度大約30~50公分,直徑約0.6~1.0公分;內有種子多顆,種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形,長 0.6~1.2 公分,黃白色、暗紅色或其他顏色。[3]
豇豆是最重要的食品豆科作物之一,涵蓋亞洲,非洲,歐洲南部,中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。
形态
一年生草本;其叶腋或顶部抽出花梗,先端着生单花2~5对,多数仅能结两荚,左右对生;黄色或紫色花,长条形荚,绿色、青灰或紫色等。
分布
原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。
亞種
豇豆有四個亞種,分別是:
- 短豇豆(眉豆)
- Vigna unguiculata subsp. cylindrica
- 非洲豇豆
- Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
- 長豇豆(豆角)
- Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
- 黑眼豆
- Vigna unguiculata subsp. unguiculata
用途
長豇豆(豆角)常用于制作酸豆角,一种四川特色美食。
文內注釋
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| Vigna unguiculata | |
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| Dolichos unguiculatus | |
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