张锦祥
张锦祥 Ricky Cheung Kam Cheung | |
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出生 | 1961年12月27日 |
国籍 | 中华人民共和国(香港) |
籍贯 | 广东 |
民族 | 汉族 |
语言 | 粤语、英语、普通话、法语 |
教育程度 | 初中 |
母校 | 玫瑰岗学校(中学部) |
职业 | 西菜厨师、商人 |
活跃时期 | 1975年至今 |
年代 | 1970年代至今 |
组织 | “Scala”西餐厅(1984至2006年) “Le Mieux Bistro”私房菜(2006至2014年) “Bistro Bon”西餐厅(2014至2018年) 松艺馆(2018年至今) The Food Story(2018年至今) 祥仔西餐厅(2019年至今) 祥仔辣辣(2020年至今) |
风格 | 港式融合菜 |
配偶 | 已婚 |
受影响于
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签名 | |
Ricky讲煮讲食 | |||||||
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出道地点 | 香港 | ||||||
YouTube 资料 | |||||||
频道 | |||||||
类型 | 烹饪、饮食 | ||||||
订阅量 | 25.7万 (截至2023年8月13日) | ||||||
总观看量 | 30,919,309 (截至2023年8月13日) | ||||||
语言 | 广东话 | ||||||
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张锦祥(英语:Ricky Cheung Kam Cheung,1961年12月27日—[1]),香港西菜厨师[2],现为松艺馆(Artisan De La Truffe Hong Kong)顾问厨师、The Food Story 行政总厨、祥仔西餐厅(Ricky's Kitchen)兼祥仔辣辣(Ricky's Spicy Kitchen)老板。
简历
[编辑]张锦祥早年在香港岛湾仔区的唐楼长大,出身于饮食世家,叔父、伯父及表哥等都是西菜厨师[3]。他十二岁那年已立志当厨师,十三岁时虽成绩不错考上跑马地名校玫瑰岗学校中学部[1],却因为不想读书而顺应潮流习一门手艺谋生,向任职中环美国会(The American Club Hong Kong)楼面员工的父亲,提出要跟表叔学习烹调俄罗斯西餐的要求,自此入行当厨师学徒[1][3],随表叔在上环一间港式俄罗斯餐厅工作[4]。十年后,晋升二厨的他希望事业有转变,经在酒店工作的表哥介绍下,转职万丽海景酒店内的法国餐厅“Scala”[4];在该餐厅工作期间花了五年从伦敦总厨 Paul de Ruyter 身上,学晓一手烹调面包、菜式及甜品的技艺[3][5][6],更于1996年适逢 Ruyter 要回国,而获管理层赏识接任总厨[4]。
2005年,张锦祥原获管理层晋升为经理,但发现自己喜欢的只是煮东西,于是辞职而自立门户,得到一位熟客打本在柴湾明报工业中心开设法国私房菜餐厅“Le Mieux Bistro”[1][2][4][7]。2007年,他开始亮相电视台、电台、杂志的节目担任嘉宾、主持人[8],又会撰写食谱专栏,例如《美女厨房》、《出得厅堂》、《煮吧!换咗我阿妈》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等[9];2014年希望把酒店级的美食带入校园,所以转往九龙塘香港浸会大学吴多泰博士国际中心开办餐厅“Bistro Bon”[10]。2018年起,他亦担任海港城松艺馆顾问厨师和“The Food Story”行政总厨[11][12][13],且厌倦了烹调高级料理,而分别在长沙湾永康街工厦及尖沙咀K11购物艺术馆经营“祥仔西餐厅(Ricky's Kitchen)”[8][14][15][16];2020年再开办川菜餐厅“祥仔辣辣(Ricky's Spicy Kitchen)”(The Food Story 旗下食肆)。
演出作品
[编辑]主持节目
[编辑]- 2011年:NowTV《煮角》
- NowTV《小煮角》
- 2017年:ViuTV《出得厅堂》
- 2020年:ViuTV《究竟食咗乜》
- 2021年:无线电视《煮场争霸》
- 无线电视《煮战》
- 2022年:香港开电视《疫境中的餐桌》、《煮题COOK》
- 2023年:香港开电视《煮题COOK 2》
- 2024年:香港开电视《煮题COOK 3 湾区揾食》
演出节目
[编辑]- 2007年:无线电视《蔡澜逛菜栏》
- 2008年:无线电视《食到笃、问到笃》
- 2009年:无线电视《美女厨房》
- 无线电视《咁至识食》
- 2010年:无线电视《大厨出马》
- 2014年:无线网络电视《低俗讲波团》
- 2018年:无线电视《美女厨房》
- 2020年:无线电视《流行都市》
- 无线电视《疫境厨神秋冬盛宴》
- 2021年:无线电视《big big shop新春感谢祭》
- 2022年:无线电视《职工头围用膳》
电台节目
[编辑]- 2014年:新城财经台《饮食得喜》(常任主持)
广告
[编辑]- 2011年:必胜客“Pizza Hut 西西里肉丸意粉 × 星级资深总厨 Ricky Cheung”
- 2021年:湾仔码头“今餐食乜好?拣湾仔码头最好!”
- 湾仔码头“今餐食乜好?创意星级食谱 - 棒棒黄瓜辣子鸡水饺”
- 湾仔码头“今餐食乜好?创意星级食谱 - 酸辣三鲜小云吞”
- 湾仔码头“今餐食乜好?创意星级食谱 - 干锅椒香鲜辣白菜猪肉炸水饺”
- 湾仔码头“今餐食乜好?创意星级食谱 - 泡菜豚肉煎饺部队锅”
- 湾仔码头“今餐食乜好?创意星级食谱 - 纸包焗黑松露鲜虾迷你水饺”
- 湾仔码头“今餐食乜好?创意星级食谱 - 脆香鲜虾云吞皇伴薯蛋沙律”
书籍
[编辑]食谱
[编辑]- 2009年11月16日:《Coco:10 World-leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs》(Phaidon Press 出版;ISBN 9780714859576)[18]
- 2015年8月27日:《饭聚男女》(余健志撰;圆方出版社、万里机构及 Forms Kitchen 出版;ISBN 9789888237579)[19]
奖项与提名
[编辑]- 2021年:《万千星辉颁奖典礼2021》“最佳男主持”(提名)
参考来源
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 【淑梅足跡】「花衫大少」名廚 Ricky. 香港文汇报. 2020-03-31 [2021-01-03].
- ^ 2.0 2.1 衞生署星級有營食肆運動 第35頁. 卫生署. 2018-05-02 [2021-01-04].
- ^ 3.0 3.1 3.2 SUN 世代:愛上廚房 「煮」宰快樂. 太阳报. 2011-11-21 [2021-01-04]. (原始内容存档于2011-11-24).
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 【大廚張錦祥專訪1】介紹周潤發食豬雜 13歲輟學惡補英文成名廚. 明报周刊. 2021-09-20 [2021-09-20]. (原始内容存档于2021-09-21).
- ^ 花恤大廚 Ricky 煮宰快樂. 东方日报. 2011-03-11 [2021-01-04].[失效链接]
- ^ SUN 世代:恩師教路:學懂尊重食物. 太阳报. 2011-11-21 [2021-01-04]. (原始内容存档于2011-11-24).
- ^ 葉 Sir 食經 ——「Le Mieux Bistro」 食 Ricky Cheung 的「小館」法國菜. 头条日报. 2011-12-17 [2021-01-04].
- ^ 8.0 8.1 【大廚張錦祥專訪2】煮內臟俾蔡瀾食 做廚師難回家吃飯要犧牲. 明报周刊. 2021-09-21 [2021-09-22]. (原始内容存档于2021-09-23).
- ^ 星級名廚:愛煮也要愛吃. 明报. 2011-10-19 [2021-01-04].[永久失效链接]
- ^ 名廚 Ricky 入 U 賣靚菜. 太阳报. 2014-10-13 [2021-09-20]. (原始内容存档于2021-09-20).
- ^ 以矜貴松露伴維港海景 Artisan de la Truffe「松藝館」正式進駐海港城. Press Centre Asia. 2018-10-15 [2021-01-04].
- ^ 品味37 Steakhouse & Bar 星級名廚張錦祥 × 麥華章 細談飲食人生. 生活Power Up. 2021-03-21 [2021-09-22]. (原始内容存档于2021-09-22).
- ^ 【疫境自強】疫下餐廳生意挫五成轉攻住宅區 行政總廚Ricky:得女性食客得天下. 香港经济日报. 2021-03-29 [2021-09-22]. (原始内容存档于2021-09-22).
- ^ 【長沙灣工廈西餐】名廚 Ricky 主理 鮮粟米真星斑飯 新鮮黃沙豬膶通粉無得輸. 饮食男女. 2019-04-06 [2021-01-04]. (原始内容存档于2020-08-11).
- ^ 【尖沙咀美食】星級懷舊港式西餐?兩日兩夜羅宋湯/超厚脆脆豬扒飯. 雅虎香港. 2020-02-13 [2021-01-04]. (原始内容存档于2021-06-24).
- ^ 西餐名廚 潮烹辣膳. 头条日报. 2020-07-17 [2021-01-04]. (原始内容存档于2020-07-28).
- ^ 《東張西望》:2021.02.03 - 蘿蔔糕新食法. 无线电视. 2021-02-03 [2021-02-03]. 原始内容存档于2021-02-03.
- ^ 100個世界名廚食譜. 香港苹果日报. 2009-11-27 [2021-01-04]. (原始内容存档于2021-01-04).
- ^ Jacky Yu 出食譜 35名家助陣. 香港经济日报. 2015-08-26 [2021-01-04].