氮红
外观
氮红 | |
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IUPAC名 disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate | |
别名 | carmoisine, Food Red 3, Azorubin S, Brillantcarmoisin O, Acid Red 14, or C.I. 14720 |
识别 | |
CAS号 | 3567-69-9 ![]() |
PubChem | 6321394 |
ChemSpider | 11588225 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | YSVBPNGJESBVRM-DGPRXMBVBS |
EINECS | 217-699-5 |
KEGG | C19358 |
性质 | |
化学式 | C20H12N2Na2O7S2 |
摩尔质量 | 502.43 g·mol−1 |
外观 | 红色粉末 |
熔点 | >300 °C(572 °F) |
溶解性(水) | 120g/l |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
氮红或偶氮玉红(Azorubine),是一种偶氮染料[1],通过化学合成作为二钠盐产生。在其干燥状态下,呈现红色至栗色。其主要用于主要用于发酵后进行热处理的食品中。E编码为E122[2]。
应用
[编辑]氮红在美国于1939年被给予编码FD&C Red 40,用于外用药物和化妆品。由于没有任何一方有兴趣就其进行安全研究,它在1963年从名单上除名。其在美国从未用于食品中[3][4]。
在欧盟,氮红被称为E编码中的E122,并批准用于特定食品和饮品,如奶酪、水果干和一些酒精饮料中[5],并且允许在药物中用作赋形剂[6]:4[7]:16。
安全性
[编辑]没有证据表示氮红具致突变性或致癌性。1983年世卫订立了其0-4 mg/kg的一日可接受摄取量(ADI)[9]:19。
没有证据支持食物色素导致食物不耐症和儿童的多动障碍行为[10]:452。某些食用色素可能会成为遗传预先倾向性者的触发因素,但有关理据薄弱[3][11]。
中华民国则将氮红订定为第四类毒化物,不可以用于食品添加。[12][13]
参考文献
[编辑]- ^ Klaus Hunger; Peter Mischke; Wolfgang Rieper; et al. Azo Dyes. Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2005. doi:10.1002/14356007.a03_245.
- ^ Pubchem entry. Pubchem. 2005-11-20 [2019-04-16]. (原始内容存档于2019-04-04).
- ^ 3.0 3.1 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children (PDF). FDA. 2011-03-30 [2019-04-16]. (原始内容存档 (PDF)于2015-11-06).
- ^ Food and Drug Administration, Compliance Program Guidance Manual, Chapter 03 - Foodborne Biological Hazards (PDF). FDA: 37. 2008-11-09 [2019-04-16]. (原始内容存档 (PDF)于2017-02-15).
- ^ Azorubine entry in EU Food Additive Database. [2014-12-06]. (原始内容存档于2014-12-11).
- ^ Guideline on Excipients in the Dossier for Application for Marketing Authorisation of a Medicinal Product (PDF). EU. 2007-06-19 [2019-04-16]. (原始内容存档 (PDF)于2018-02-19).
- ^ Directive 94/36/EC - European Commission (PDF). EU. [2019-04-16]. (原始内容存档 (PDF)于2016-05-09).
- ^ Azorubine (Carmoisine) (122) in the GSFA Online Database. GSFA. [2014-12-06]. 原始内容存档于2006-06-10.
- ^ Evaluation of certain food additives and contaminants (PDF). WHO. 1983 [2019-04-16]. ISBN 92 4 120696 9. (原始内容存档 (PDF)于2012-09-21).
- ^ Tomaska, LD; Brooke-Taylor, S. Food Additives - General. Encyclopedia of Food Safety 2. Academic Press. 2013: 449–454. ISBN 9780123786135.
- ^ Millichap JG; Yee MM. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder. Pediatrics. February 2012, 129 (2): 330–337. PMID 22232312. doi:10.1542/peds.2011-2199.
- ^ 紅色3號色素為第四類毒化物「氮紅」 業者禁用. tw.news.yahoo.com. [2022-03-13] (中文(台湾)).
- ^ 毒物及化学物质局. 行政院環境保護署毒物及化學物質局. 毒物及化学物质局. 2017-05-25 [2022-03-13].