来自牛胰腺的羧肽酶A.
羧肽酶(EC编号:3.4.16-3.4.18)属于一种蛋白酶,可水解(裂解)蛋白质或肽的羧基端(C端)末的肽键。 过程与氨肽酶相反,该氨基肽酶在蛋白质的N末端能够切割肽键。 人、动物、细菌,以及植物包含有几种类型的羧肽酶,且具有从分解代谢至蛋白质成熟等之多种功能。[1]
产生羧肽酶的机制涉及酶底物配位水被羰基(C=O)基团底物所取代之现象。
- ^ "Carboxypeptidase B - Worthington Enzyme Manual"[1] (页面存档备份,存于互联网档案馆),Worthington Biochemical Corporation,2019.