谭荣辉
| 谭荣辉 Ken Hom | |
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 谭荣辉 | |
| 出生 | 1949年5月3日 美国亚利桑那州图森市 |
| 教育程度 | 加州大学柏克莱分校 埃克斯普罗旺斯大学 |
| 烹饪事业 | |
| 烹饪风格 | 中国菜 |
任职餐厅
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参与节目
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谭荣辉（英语：Ken Hom，1949年5月3日—）祖籍广东开平市[1]，美籍华裔厨师、烹饪书籍作家及美食类电视节目主持人。
生平
[编辑]早年生活
[编辑]谭荣辉出生在美国亚利桑那州的图森市，而在伊利诺伊州的芝加哥市长大。谭荣辉的父亲在他八个月的时候便去世了，他自小由他的母亲带大。[2] 当他十一岁时在他舅舅的餐馆打工的时候，他开始学习烹饪。[3] 后来他前往加州是因为在加州大学伯克利分校学习历史学。在加州大学伯克利分校求学的日子里，为了积攒学费他有前往一个教导意大利菜的烹饪学校担任助教，这促使他开设了中国菜培训班。
1977年，他获邀前往旧金山的新加州烹饪学校担任讲师。
职业生涯
[编辑]1982年，BBC在经过两年的全球考察之后，终于决定邀请谭荣辉制作一档中国菜的烹饪节目。这档名为《谭荣辉中国菜烹饪（Ken Hom’s Chinese Cookery）》取得了极大的成功，而同名书籍也成为了英国烹饪类书籍中的畅销作品，总计售出150万本。直到今天，这本书依旧是颇受欢迎的中餐烹饪书籍。随后他与BBC接连合作了数档黄金时段的节目，并在全球范围取得了成功。
2008年，谭荣辉与韩国放送公社合作的五集有关面条历史的纪录片《面条之路（Noodle Road）》在23个国家播出，并且为他赢得了皮博迪奖。
2012年，他与黄瀞亿共同主持了BBC的节目《探索中国之美食大冒险（Exploring China: A Culinary Adventure）》。
2007年9月12日，谭荣辉获得牛津布鲁克斯大学授予荣誉博士学位，以表彰他“在国际美食界取得的卓越成功”。2009年，他因为“在饮食艺术上的杰出成就及贡献”、特别是“促使英国人接受正宗中国菜”而荣获英帝国官佐勋章（OBE）。[1]2022年，他获英廷颁授再高一级的英帝国司令勋章（CBE）。
慈善与投资
[编辑]自2008年开始，谭荣辉便担任起“反饥饿行动”的大使。“反饥饿行动”是一个在全球超过四十个国家展开的人道主义援助行动，旨在帮助这些国家的家庭和儿童度过饥荒，并帮助他们建立起一个可持续发展的生活方式。
2010年，谭荣辉被诊断出罹患前列腺癌，但很快通过在日本所接受的放射治疗而痊愈。
谭荣辉支持了其他不少慈善机构，其中就包括“英国前列腺癌机构（Prostate Cancer UK）”。这个机构是旨在促使人们认识前列腺癌并及早治疗的机构。
谭荣辉迄今大约创作了二十余本美食类书籍，这其中除了有他最为著名的中国菜食谱之外，更有柬埔寨菜、马来西亚菜、泰国菜、新加坡菜和越南菜等亚洲菜食谱。
除了食谱书之外，谭荣辉最为人熟知的便是以他名字命名的炒锅。谭荣辉炒锅迄今在全球62个国家至少卖出七百万组。与此同时，谭荣辉还开发了同名的“快餐肉”，并打算开发“快餐饭”和“快餐面”。不过这些食品类商品仅仅在英国销售。
谭荣辉大部分的工作时间主要是在巴黎和曼谷的Maison Chin担任厨师一职，他为总统、社会名流和皇室烹饪过美食。
荣誉
[编辑]外国勋章奖章
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参与节目
[编辑]- Ken Hom’s Chinese Cookery (1984)
- Hot Chefs (1992)
- Ken Hom’s Hot Wok (1996)
- Ken Hom’s Travels with a Hot Wok (1998)
- Foolproof Chinese Cookery (2000)
- Take on the Takeaway (2007)
- Noodle Road （KBS） (2008)
- Exploring China: A Culinary Adventure（与黄瀞亿共同主持）(2012)
著作
[编辑]- Hom, Ken. Chinese Technique. Simon and Schuster. 1981. ISBN 0-671-25347-6.
- Hom, Ken. Ken Hom’s East Meets West Cuisine. Macmillan Publishers. 1987. ISBN 978-0-3334-5989-8.
- Hom, Ken. Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes. BBC Books. 1988. ISBN 978-0-5633-8439-7.
- Hom, Ken. The Taste of China. Pavilion Books. 1990. ISBN 978-1-8514-5247-7.
- Hom, Ken. Easy Family Recipes from a Chinese-American Childhood. Alfred a Knopf. 1997. ISBN 978-0-3945-8758-5.
- Hom, Ken. Ken Hom’s Quick Wok. Headline Publishing Group. 2001. ISBN 978-0-7553-1091-3.
- Hom, Ken. Truffes. Hachette. 2001. 978-2-0123-6629-9.
- Hom, Ken. Ken Hom’s Travels With a Hot Wok. BBC Books. 2002. ISBN 978-0-5635-3494-5.
- Hom, Ken. Foolproof Asian Cookery. BBC Books. 2003. ISBN 978-0-5634-8869-9.
- Hom, Ken. Ken Hom’s Top 100 Stir Fry Recipes. BBC Books. 2004. ISBN 978-0-5635-2164-8.
- Hom, Ken. Wok & Co. Hachette. 2004. ISBN 978-1-8443-0177-5.
- Hom, Ken. Simple Asian Cookery. BBC Books. 2005. ISBN 978-0-5634-9368-6.
- Hom, Ken. Ken Hom’s Simple Thai Cookery. BBC Books. 2006. ISBN 978-0-5634-9328-0.
- Hom, Ken. My Kitchen Table - Ken Hom: 100 Quick Stir-Fry Recipes. BBC Books. 2011. ISBN 978-1-84990-147-5.
- Hom, Ken. Complete Chinese Cookbook. BBC Books. 2011. ISBN 978-1-84990-082-9.
- Hom, Ken. My Kitchen Table: 100 Easy Chinese Suppers. BBC Books. 2012. ISBN 978-1-8499-0398-1.
- Hom, Ken. Exploring China: A Culinary Adventure. BBC Books. 2012. ISBN 978-1-8499-0498-8.
参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 FT：参差不齐的欧洲中餐馆. 参考消息网. 2015-04-15 [2015-04-27]. （原始内容存档于2015-04-29）.
- ^ Burros, M. The World Beckons, and One More Chinese Chef Leaves America. 纽约时报. 1998-06-17 [2008-07-03]. （原始内容存档于2003-07-18）.
- ^ Anstead, Mark. How the wok ethic paid off. 卫报. 2002-08-03 [2008-07-03]. （原始内容存档于2009-06-15）.
- ^ （英文）Honorary awards to foreign nationals in 2022. Gov.uk. [2023-01-01]. （原始内容存档于2022-10-12）.
- Davies, H. Hom and away. 泰晤士报. 2006-12-03 [2007-10-07]. （原始内容存档于2011-07-16）.
- Frith Powell, H. French dressing. 泰晤士报. 2004-09-19 [2007-10-07]. （原始内容存档于2011-07-16）.
- Chef biogs: Ken Hom. Food. BBC. [2007-10-07]. （原始内容存档于2007-10-06）.
- Fletcher, S. Desert island dish. 卫报. 2001-10-14 [2007-10-07].
- Clark, A. Wok coup. 卫报. 2001-04-14 [2007-10-07].
- Crace, J. My inspiration. 卫报. 2000-11-26 [2007-10-07]. （原始内容存档于2009-06-15）.
- Millar, S. TV chef attacks Britain's mass-produced diet and urges conversion to 'nutritious' oriental food culture. 卫报. 1999-03-16 [2007-10-07].
- McCurrach, I. Tasting places: Ken Hom on the countries he savours most. 星期日独立报. 2007-04-08 [2007-10-07].
- Ken Hom To Be Awarded With Honorary Doctorate. Food and Drink. 东方人. 2007-09-07 [2007-10-07]. （原始内容存档于2008-07-23）.
- Sheldrick, G. Honorary survivor. 牛津邮报. 2007-09-09 [2007-10-07].
- Past winners of the Andre Simon Memorial Fund Awards. Andre Simon Memorial Fund. 东方人. 2007-09-07 [2007-10-07]. （原始内容存档于2007-09-29）.
- Nacheva, V. Woking up funds for charities. 索菲亚新闻. 2001-05-17 [2007-10-07]. （原始内容存档于2009-06-01）.
外部链接
[编辑]- 谭荣辉个人官网（页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
- Maison Chin餐馆官网（英文）
