蜗牛
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非洲大蜗牛 (Achatina fulica) | |
科学分类 ![]() | |
界: | 动物界 Animalia |
门: | 软体动物门 Mollusca |
纲: | 腹足纲 Gastropoda |
演化支: | 直腹足类 Orthogastropoda |
蜗牛,是对所有的陆生螺类的一个总称,在生物学上属于软体动物中的腹足纲,虽然蜗牛一词囊括许多不同科、属的动物,但其身体结构都非常相似。
蜗牛的肉质和田螺、海螺基本相同,但是目前除了法国、西班牙、中国、非洲和东南亚国家之外,没有其它国家有食用蜗牛的习惯,反倒是海螺和田螺在全世界各地被食用。蜗牛也和蛞蝓很像,两者的肉质并无本质区别,只差别于有壳无壳,但因为蛞蝓的外形导致其食用价值远低于蜗牛。
名称
[编辑]普通话读音“蜗”(拼音:wō;注音:ㄨㄛ)牛,中华民国国语读音“蝸”(拼音:guā,注音:ㄍㄨㄚ,南京官话:gua1,古華切)牛。台语称为“露螺”(lōo-lê);客语称为“蝓螺”(海陆腔:rhe lo)
在中国的先秦、西汉时代中,“蠃、螺、蜗、蛞”这四个字并无使用上的分别,可以指代所有螺旋状贝壳、或者有黏液软体的生物,例如《尔雅 · 释虫小记》谓“蛞蝓即螔蝓,与蜗牛为一物。”
从东汉时期开始,这几个字开始出现分化,“蠃”逐渐被弃用,蜗牛和蛞蝓则开始区别对待,例如《说文》称“附蠃背负壳者曰蜗牛,无壳者蛞蝓”,而“螺”则专指有螺旋贝壳的那一类生物。
蜗牛的定义及结构
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fd/Snailstruture.jpg)
蜗牛必须由一个碳酸钙的外壳,以及一个软体组成,满足这两个要求才能被称为蜗牛,但由于种类的不同,每一个品种的蜗牛在具体结构上都会有少许差别,以下是蜗牛的共同特征:
- 前鳃类(Prosobranchia)蜗牛的身体结构跟有肺类(Pulmonata)的最大分别是在于性别的区分以及呼吸系统。前鳃类蜗牛为雌雄异体,而有肺类蜗牛则为雌雄同体;另外,前鳃类蜗牛以鳃进行呼吸,而有肺类蜗牛则以肺呼吸。目前已知的大部分蜗牛都是属于有肺类的,所以相对来说,前鳃类蜗牛的种类比较少。
- 珍珠蜑螺超目(Neritopsina)的蜗牛种类较少,体形大部分很小,不容易被发现。它们都有半月形的石灰质口盖,一对触角,眼睛生于触角基部。本超目之下只有蜑螺超科(Neritoidea)一个超科,以及其超科所属的芝麻䗉蜗牛科(Hydrocenidae)以及䗉蜗牛科(Helicinidae),种类不多。
- 新进腹足超目(Caenogastropoda)的蜗牛种类不多,体形比珍珠蜑螺超目略大。它们的蜗牛都有石灰质或者角质的口盖,呈现多旋型或者圆形。头部有一对触角,眼睛生在触角的基部,有部分种类的外壳有比较特殊的缝合管。另外,本超目的蜗牛的外套腔上是没有嗅感器的。本超目底下有两个超科,分别是主扭舌目(Architaenioglossa)的山蜗牛超科(Cyclophoroidea)以及吸螺目(Sorbeoconcha)的麂眼螺超科(Rissoidea),而麂眼螺超科内的贝类大多生活在潮间带以及淡水水域,因此本超科内的部分贝类并不是蜗牛。
- 有肺类蜗牛占了蜗牛的大多数,体内有肺部进行呼吸作用,并且为雌雄同体。在有肺类当中,又以真肺目(Eupulmonata)占了大多数,而真肺目当中又以柄眼亚目(Stylommatophora)的蜗牛为最常见的蜗牛。
- 缩眼目(Systellommatophora)
- 基眼目(Basommatophora)
- 真肺目(Eupulmonata)占了蜗牛的大多数,有螺旋形外壳,没有口盖。外套膜内没有嗅感器,出口处有一个肺孔,可以收缩。1998年,Smith和Stanisic建议把真肺目分成三个亚目,分别是:海岸螺亚目(Actophila)、拟松螺亚目(Trimusculiformes)以及柄眼亚目(Stylommatophora)。
- 海岸螺亚目的大部分贝类,例如耳螺是生活于潮间带的,只有少数是属于蜗牛,例如台湾的罂粟蜗牛。本亚目的蜗牛眼睛生于头部上的一对触角的基部,壳口大多有齿状突起。
- 拟松螺亚目的贝类大部分生于潮间带,只有少数是属于蜗牛,例如蛳蜗牛。本亚目的贝类有一斗笠似的外壳,壳的右侧有一肺管,头部上的一对触角已经退化,眼睛长在触角基部。
- 柄眼亚目蜗牛是最常见的蜗牛,有两对触角,眼睛生于上触角的顶端。其特别之处在于,柄眼亚目蜗牛的眼睛在收缩的时候,会由顶端开始向内收缩。
生活环境
[编辑]蜗牛一般生活在比较潮湿,有植物丛中躲避太阳直晒,并且没有人会干扰的地方。在杂木林、原生林等地区,可以发现比较多的蜗牛种类;即使在花圃或者花园的角落,也有机会发现蜗牛。在寒冷地区生活的蜗牛会冬眠,在热带生活的种类旱季也会休眠,休眠时分泌出的黏液形成一层钙质薄膜封闭壳口,全身藏在壳中,当气温和湿度合适时就会出来活动。
一般来说,由于蜗牛需要利用碳酸钙来制造外壳,蜗牛通常生活在石灰质的地区,较少生活在火山或者酸性土壤的地区。由蜗牛的生活环境区分,可以把蜗牛分为地栖性和树栖性两种。地栖性蜗牛大部分都喜欢在地面活动,但少数亦会在树上活动。树栖性蜗牛一般都生活在树上或者植物上,它们的腹足可以伸展得很长,方便在树叶与树叶之间跨越。
蜗牛几乎分布在全世界各地,不同种类的蜗牛体形大小各异,非洲大蜗牛可长达21公分,在北方野生的种类一般只有不到9公分。
人类的破坏
[编辑]由于蜗牛的行动缓慢,活动范围依物种而有所不同,但大多局限于小区域,因此当它们的生活环境受到人类破坏的时候,便很可能会大量死亡。
习性
[编辑]进食
[编辑]一般蜗牛以植物叶和嫩芽为食,因此是一种农业害虫。但也有肉食性蜗牛(例如扭蜗牛),会猎食其他种类蜗牛或蚯蚓等动物。
交配
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Helix-Pomatia-Copulation.jpg/220px-Helix-Pomatia-Copulation.jpg)
每年5月-11月是蜗牛的繁殖期,蜗牛交配后,精子并不会马上被用来与卵受精,而是等蜗牛找到合适的环境、地点时才会考虑使用。有时蜗牛会将异体的精荚储存起来,保留在体内数日或数个月,以备不时之需。或是将异体的精荚分成多次使用。[1]
有肺类蜗牛是雌雄同体的,有的种类可以独立生殖,但大部分种类需要两个体交配,互相交换精子。前鳃类蜗牛是雌雄异体的,只有母蜗才可以产卵。普通蜗牛将卵产在潮湿的泥土中,一般两到四周后小蜗牛就会破土而出;但少数蜗牛,例如堀川氏烟管蜗牛是卵胎生的。一次可产100个卵。
蜗牛的交配季节主要在潮湿温和的天气,例如春天。当蜗牛交配的时候,两只蜗牛的腹足会黏附在一起,并且会持续接近二十四小时,维持身体不动。这时候,是蜗牛最危险的时间。
天敌
[编辑]蜗牛的天敌很多,像是鸥、鸭、鸟、蟾蜍、龟、蛇、刺猬、老鼠、萤火虫幼虫等,甚至是人类,都会以蜗牛作为食物。
致命的物质
[编辑]容易使蜗牛致命的物质是盐,盐如果洒在蜗牛身上,会在蜗牛的体表上吸取水分,水分吸取过多蜗牛就会脱水而死,但因为蜗牛有壳保护,所以还是会有活命的机会。
用途
[编辑]食用
[编辑]如同东亚地区料理爱用螺类,法国菜有以蜗牛做菜肴,因此培育出一种体型大、肉质美味的勃艮第蜗牛,有39-51毫米长,重达43-49克,现在这种人工养殖的可食用蜗牛已经随同法国烹饪向世界各地传播。详见法国蜗牛。不管是否为法国蜗牛,都主要以泥土和腐叶作栖息地,很可能因此沾染细菌或其他对人类有害的物质。因此食用蜗牛在“屠宰”售卖之前,都要经过一个为期约两星期的“排毒期”,以便蜗牛可以将在其肠脏内的细菌及有毒物种排出其体外。[2]
蜗牛肉食用前一定要完全加热,不然可能因内部寄生的广东住血线虫而危及人类性命。1985年台湾知名酱油厂金兰食品董事长锺秋桂一家因生食非洲大蜗牛(Lissachatina fulica)而感染广东住血线虫,导致全家五死,仅当时身在美国的三子锺德亨幸存。[3]
文化意义
[编辑]蜗牛在各种文化中的象征意义也不相同,在中国,蜗牛象征缓慢、落后;在西欧则象征顽强和坚持不懈;有的民族以蜗牛的行动预测天气,芬兰人认为如果蜗牛的触角伸得很长,就意味着明天有一个好天气。
分类
[编辑]蜗牛的种类大体上分为前鳃类〔prosobranchia〕和有肺类〔pulmonata〕,其中后者占了大多数。前鳃类的蜗牛种类较少,因此分类比较简单;但由于有肺类的分类十分繁多,分类亦比较复杂。过去,人们把有肺类蜗牛分为原始有肺目、基眼目以及柄眼目三大目,但最新的分类法则将他们重新分配至缩眼目、基眼目和真肺目当中,并且又加入了一些裸形亚纲的蜗牛。
旧分类系统
[编辑]柄眼目 Stylommatophora[4]:包括陆生蜗牛和蛞蝓
- 阿勇蜗牛科 Arionidae
- 扁蜗牛科 Bradybaenidae
- Bulimulidae
- 南亚蜗牛科 Camaenidae
- Ceriidae
- Charopidae
- Cionellidae
- Discidae
- Ferrussaciidae
- Haplotrematidae
- 鳖甲蜗牛科 Helicarionidae
- Helicidae
- Helicodiscidae
- 扁雕蜗牛亚科 Helminthoglyptidae
- Humboldtianidae
- Hygromiidae
- 蛞蝓科 Limacidae
- Megomphicidae
- Milacidae
- Oleacinidae
- Oreohelicidae
- 黏液蛞蝓科 Philomycidae
- Polygyridae
- 栗蜗牛科 Punctidae
- 似蛹蜗牛科 Pupillidae
- Sagdidae
- Spiraxidae
- 扭蜗牛科 Streptaxidae
- 内沟蜗牛科 Strobilopsidae
- 锥蜗牛科 Subulinidae
- 锥实蜗牛科 Succineidae
- Testacellidae
- Thysanophoridae
- Urocoptidae
- Valloniidae
- Vitrinidae
- Xanthonychidae
- 琥珀蜗牛科 Zonitidae
- Suborder Heterurethra
- Aillyidae
- Athoracophoridae
- Suborder Mesurethra
- Suborder Sigmurethra
- Infraorder Aulacopoda
- Infraorder Holopoda
- Ammonitellidae
- Helicellidae
- Infraorder Holopodopes
- Suborder Orthurethra
- 小玛瑙螺科 Achatinellidae Gulick, 1873
- 同纹螺科 Amastridae Pilsbry, 1910
- 粒蛹螺科 Chondrinidae Steenberg, 1925
- 槲果螺科 Cochlicopidae Pilsbry, 1900 (1879)
- 艾纳螺科 Enidae B. B. Woodward, 1903 (1880)
- 蛹状螺科 Orculidae Pilsbry, 1918
- 帕图螺科 Partulidae Pilsbry, 1900
- Family Pleurodiscidae Wenz, 1923
- Family Pyramidulidae Kennard & B. B. Woodward, 1914
- 牙蛹蜗牛科 Vertiginidae Fitzinger, 1833
新的分类方法
[编辑]- 前鳃类Prosobranchia
- 珍珠蜑螺超目Superoder Neritopsina
- 蜑螺超科Superfamily Neritoidea
- 芝麻䗉蜗牛科Family Hydroceniadae
- 䗉蜗牛科Family Helicinidae
- 山蜗牛科Family Cyclophoridae
- 芝麻蜗牛科Family Diplommatinidae
- 豆蜗牛科Family Pupinidae
- 蜑螺超科Superfamily Neritoidea
- 珍珠蜑螺超目Superoder Neritopsina
- 新进腹足超目Superoder Caenogastropoda
- 主扭舌目Order Architaenioglossa
- 山蜗牛超科Superfamily Cyclophoroidea
- 吸螺目Order Sorbeoconcha
- 麂眼螺超科Superfamily Rissooidea
- 断壳蜗牛科Family Truncatellidae
- 山椒蜗牛科Family Assimineidae
- 麂眼螺超科Superfamily Rissooidea
- 主扭舌目Order Architaenioglossa
- 有肺类Pulmonata
- 缩眼目Order Systellommatophora
- 石磺超科Superfamily Onchidioidea
- 石磺科Family onchidiidae
- 拉索蛞蝓超科Superfamily Rathouisioidea
- 皱足蛞蝓科Family Veronicellidae
- 非洲大蜗牛超科Superfamily Achatinoidea
- 锥蜗牛科Family Subulinidae
- 非洲蜗牛科Family Achatinidae
- 蛹蜗牛超科Superfamily Pupilloidea
- 蛹蜗牛科Family Puillidae
- 内沟蜗牛科Family Strobilopsidae
- 石磺超科Superfamily Onchidioidea
- 缩眼目Order Systellommatophora
- 基眼目Order Basommatophora
- 两楼蜗牛超科Superfamily Amphiboloidea
- 两栖螺科Family Amphibolidae
- 松螺超科Superfamily Siphonarioidae
- 松螺科Family Siphonariidae
- 椎实螺超科Superfamily Lymnaeoidea
- 椎实螺科Family Lymnaeidae
- 盘蜷科Family Ancylidae
- 扁蜷科Family Planorbidae
- 囊螺科Family Physidae
- superfamily partuloidea
- 似烟管蜗牛科Family Enidae
- 扭蜗牛超科Superfamily Streptaxoidea
- 扭蜗牛科Family Streptaxidae
- 欧洲蛞蝓超科Superfamily Arionoidea
- 栗蜗牛科Family Punctidae
- 黏液蜗牛科Family Philomycidae
- 内齿蜗牛科Family Endodontidae
- 野蛞蝓超科Superfamily Limacoidea
- 野蛞蝓科Family Limacidae
- 小鳖甲蜗牛科Family Helicarionidae
- 琥珀蜗牛科Family Zonitidae
- 笠蜗牛科Family Trochomorphidae
- 两楼蜗牛超科Superfamily Amphiboloidea
- 基眼目Order Basommatophora
- 真肺目Order Eupulmonata
- 海岸螺亚目Suborder Actophila
- 耳螺超科Family Ellobioidea
- 耳螺科Family Ellobiidae
- 罂粟蜗牛科Family Carychiidae
- 烟管蜗牛超科Superfamily Clausilioidea
- 烟管蜗牛科Family Clausiliidae
- 锥实蜗牛超科Superfamily Succineoidea
- 锥实蜗牛科Family Succineidae
- 耳螺超科Family Ellobioidea
- 海岸螺亚目Suborder Actophila
- 真肺目Order Eupulmonata
参考文献
[编辑]- ^ 谢伯娟. 蝸牛不思議—21個不可思議主題&100種台灣蝸牛圖鑑 第二版. 远流出版事业股份有限公司. 2013: 139. ISBN 978-957-32-7138-3 (中文(繁体)).
- ^ 灯灯灯凳,2018-08-23,am1430
- ^ 澳洲生吞蛞蝓致癱瘓 33年前金蘭醬油家族也曾吃蝸牛釀五死. 联合报. 2018-03-08 [2018-05-11]. (原始内容存档于2018年5月10日) (中文(繁体)).
- ^ Stylommatophora. ITIS.
延伸阅读
[编辑][在维基数据编辑]
参看
[编辑]外部链接
[编辑]
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- 肉食性蜗牛(英文)
- 棕色普通蜗牛(英文)
- 软体动物(英文) (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 介绍蜗牛(英文) (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 宠物蜗牛(英文) (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 食用蜗牛(页面存档备份,存于互联网档案馆)
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