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曾秀保

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曾秀保
性别
出生(1959-03-06)1959年3月6日
 中华民国台湾省台北市
逝世2024年5月25日(2024岁—05—25)(65岁)
台湾台北市中山区马偕纪念医院
国籍 中华民国
别名保师傅
教育程度台北市立弘道国民中学
配偶王瑞瑶
父母曾少林(父)
经历
    • 世贸联谊会顾问
    • 亚都丽致大饭店天香楼行政主厨兼顾问
    • 广达电脑乾隆大展主厨
    • 广达电脑敦煌展主厨
    • 代表台北中华美食展至山东孔府宴切磋
    • 香港美食大赏裁判(2003年)
    • 代表侨委会南非烹饪巡回辅导服务团(2004年)
    • 泰国苏丹皇室球会、宴会主厨(2005年)
    • 实践大学进修暨推广教育部中餐宴席料理专业技术教师
    • 十全十美烹饪电视节目示范教学
    • 侨委会海外华商烹饪研习班第三期至十四期烹饪教学讲师
代表作
    • 《大厨在我家》系列
    • 《凉凉的吃面:保师傅凉面食谱》

曾秀保(1959年3月6日—2024年5月25日),台湾厨师,人称保师傅。曾任亚都丽致大饭店天香楼行政主厨中华民国国宴主厨、国家级中餐检定及各大料理大赛评审,著有《大厨在我家》系列畅销食谱。

生平

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曾秀保出身于川菜世家,父亲曾少林为经营川菜馆的名厨、母亲经营台式古早面店[1],因为从小喜欢吃、不喜欢读书而对烹饪充满兴趣,十六岁国中毕业后跟随首席川扬大师王玉璋学习做点心,初入职场工作不稳,曾在餐厅工作两天就面临餐厅倒闭,或是因餐厅发不出薪水而三餐不定,入行七年就换了十二个老板。[2]1975年在“青城川菜毛肚火锅”学习。[3]1979年,亚都饭店开幕,两年后曾秀保进入亚都任职,获总裁严长寿提携,开始接触湘菜江浙料理,1988年亚都饭店成立天香楼,改走杭州菜路线。曾秀保广泛涉猎其他厨门而出国进修,前往香港天香楼拜杭州菜大师韩桐椿为师,习得正宗技法,进而升任饭店行政主厨。[4]另涉猎法国料理基本技巧、远赴泰国皇室酒店观摩泰国香料与味道,于研发开胃小菜的过程中独创梅汁蕃茄、引进糖心熏蛋。历任香港美食之最大赏、国际牛肉面节、台北厨王争霸、中华民国技能竞赛等活动评审以及中华民国国宴主厨,期间曾赴南非汶莱马来西亚等地进行厨艺指导。[5]2024年3月,因肺炎入院装上叶克膜急救,同年5月25日因心室震颤病逝,享寿66岁。[6]

家庭

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曾秀保的妻子王瑞瑶为台湾资深美食记者、美食评论家,中国广播公司美食节目“超级美食家”主持人。[7]

参考文献

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  1. ^ 曹秀云. 前亞都天香樓主廚曾秀保帶路逛超市,什麼最好買?億長御坊江浙菜. 商业周刊. 2006-08-31 [2024-05-26]. (原始内容存档于2024-05-26). 
  2. ^ 刘力仁. 〈行行出狀元〉五星主廚 為中輟生開課. 自由时报. 2005-07-11 [2024-05-26]. (原始内容存档于2024-05-26). 
  3. ^ 林玉婷. 五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做?. 食力 foodNEXT. 2018-12-05 [2024-05-26]. (原始内容存档于2022-12-05). 
  4. ^ 杨索. 亞都麗緻飯店主廚曾秀保. 远见杂志. 2005-06-09 [2024-05-26]. (原始内容存档于2020-11-27). 
  5. ^ 近色文化编辑部. 潮人物 2014年1月號 vol.39 台灣百年醬料系列. 潮人物. 2013-12-31: 38. 
  6. ^ 冯亦宁. 柯文哲也沒辦法!名廚「保師傅」過世愛妻王瑞瑤:來生再續. 自由时报. 2024-05-26 [2024-05-26]. (原始内容存档于2024-09-01). 
  7. ^ 叶冠吟. 國宴大廚夫妻檔聯手出擊 Podcast節目揭料理幕後. 中央社. 2022-01-05. 

外部链接

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