热克斯蓝纹奶酪
外观
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热克斯蓝纹奶酪 | |
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奶源 | 未经巴氏杀菌的牛奶 |
类型 | 硬质,蓝芝士 |
脂肪含量 | 45% |
成熟期 | 2-3个月 |
辛辣味 | 中等 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Bleu_de_Gex.jpg/250px-Bleu_de_Gex.jpg)
热克斯蓝纹奶酪(法语:Bleu de Gex),又称上汝拉蓝纹奶酪(法语:Bleu du Haut-Jura)、塞蒙塞勒蓝纹奶酪(法语:Bleu de Septmoncel),产自法国的东北部,以热克斯地区命名。热克斯蓝纹奶酪芝士外形被制成车轮形状,重量达6.8千克,有天然刷洗型外壳,外壳很干及很粗糙,颜色呈黄白色,质地差的热克斯蓝纹奶酪外壳上会有裂缝或发粘。热克斯蓝纹奶酪的芝士肉质地紧密,像奶油,呈象牙色,肉身上分布著些蓝绿色像大理石般的班纹。热克斯蓝纹奶酪气味及口味温和,有一些苦味。
参考文献
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.