熱克斯藍芝士
外觀
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熱克斯藍芝士 | |
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奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
類型 | 硬質,藍芝士 |
脂肪含量 | 45% |
成熟期 | 2-3個月 |
辛辣味 | 中等 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Bleu_de_Gex.jpg/250px-Bleu_de_Gex.jpg)
熱克斯藍芝士(法語:Bleu de Gex),又稱上侏羅藍芝士(法語:Bleu du Haut-Jura)、塞蒙塞勒藍芝士(法語:Bleu de Septmoncel),產自法國的東北部,以熱克斯地區命名。熱克斯藍芝士芝士外形被製成車輪形狀,重量達6.8千克,有天然刷洗型外殼,外殼很乾及很粗糙,顏色呈黃白色,質地差的熱克斯藍芝士外殼上會有裂縫或發粘。熱克斯藍芝士的芝士肉質地緊密,像奶油,呈象牙色,肉身上分佈着些藍綠色像大理石般的班紋。熱克斯藍芝士氣味及口味溫和,有一些苦味。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.