热克斯蓝纹奶酪
| 热克斯蓝纹奶酪 | |
|---|---|
| 奶源 | 未经巴氏杀菌的牛奶 |
| 类型 | 硬质，蓝纹奶酪 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 2-3个月 |
| 辛辣味 | 中等 |
热克斯蓝纹奶酪（法语：Bleu de Gex），又称上汝拉蓝纹奶酪（法语：Bleu du Haut-Jura）、塞蒙塞勒蓝纹奶酪（法语：Bleu de Septmoncel），产自法国的东北部，以热克斯地区命名。热克斯蓝纹奶酪干酪外形被制成车轮形状，重量达6.8千克，有天然刷洗型外壳，外壳很干及很粗糙，颜色呈黄白色，质地差的热克斯蓝纹奶酪外壳上会有裂缝或发粘。热克斯蓝纹奶酪的干酪肉质地紧密，像奶油，呈象牙色，肉身上分布着些蓝绿色像大理石般的班纹。热克斯蓝纹奶酪气味及口味温和，有一些苦味。
参考文献
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.