熱克斯藍起司
| 熱克斯藍起司 | |
|---|---|
| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 硬質，藍起司 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 2-3個月 |
| 辛辣味 | 中等 |
熱克斯藍起司（法語：Bleu de Gex），又稱上侏羅藍起司（法語：Bleu du Haut-Jura）、塞蒙塞勒藍起司（法語：Bleu de Septmoncel），產自法國的東北部，以熱克斯地區命名。熱克斯藍起司起司外形被製成車輪形狀，重量達6.8千克，有天然刷洗型外殼，外殼很乾及很粗糙，顏色呈黃白色，質地差的熱克斯藍起司外殼上會有裂縫或發粘。熱克斯藍起司的起司肉質地緊密，像奶油，呈象牙色，肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。熱克斯藍起司氣味及口味溫和，有一些苦味。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.