使用者:ERS ROHU/莧菜紅

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莧菜紅
IUPAC名
Trisodium (4E)-3-oxo-4-[(4-sulfonato-1-naphthyl)hydrazono]naphthalene-2,7-disulfonate
別名 FD&C Red No. 2,
E123,
C.I. Food Red 9,
Acid Red 27,
Azorubin S,
C.I. 16185
識別
CAS號 915-67-3  checkY
PubChem 13506
ChemSpider 21169821
SMILES
 
  • [Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c4ccc(N=Nc1c2ccc(cc2cc(c1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O)c3ccccc34
InChI
 
  • 1/C20H14N2O10S3.3Na/c23-20-18(35(30,31)32)10-11-9-12(33(24,25)26)5-6-13(11)19(20)22-21-16-7-8-17(34(27,28)29)15-4-2-1-3-14(15)16;;;/h1-10,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29)(H,30,31,32);;;/q;3*+1/p-3
InChIKey WLDHEUZGFKACJH-DFZHHIFOAW
ChEBI 34533
KEGG C14760
性質
化學式 C20H11N2Na3O10S3
摩爾質量 604.47305 g·mol⁻¹
外觀 Dark red solid
熔點 120 °C（393 K）
危險性
GHS危險性符號
《全球化學品統一分類和標籤制度》（簡稱「GHS」）中有害物質的標籤圖案
GHS提示詞 Warning
H-術語 H315, H319, H335
P-術語 P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

莧菜紅，FD＆C Red #2，E123，C.I. Food Red 9'，酸性紅27，Azorubin' S，或CI 16185是修飾的紅色偶氮染料用作食品染料和顏色化妝品。該名稱取自莧菜，該植物以紅色和可食用的富含蛋白質的種子而著稱。

莧菜紅是一種陰離子染料。它可以適用於天然和合成的纖維，皮革，紙，和苯酚-甲醛樹脂。作為食品添加劑，其E編號為E123。 莧菜紅通常以三鈉鹽的形式存在。它的外觀為棕紅色，深紅色至紫色水溶性粉末，在120℃時分解 ℃，不熔化。其水溶液最大吸收約520 納米像所有偶氮染料一樣，莧菜紅在20世紀中葉是由煤焦油製成的。現代合成物更可能由石油副產品製成。 [1] [2]

自1976年以來，美國食品和藥物管理局禁止使用莧菜紅染料作為可疑致癌物[3] 。 [4] [5]它的使用在某些國家/地區仍然是合法的，尤其是在英國，該產品最常用於賦予Glacé櫻桃獨特的顏色。

在1950年代發生涉及Orange 1 [6] [7]的事件後，食品和藥物管理局重新測試了食用色素。 1960年，食品和藥物管理局被授予對顏色添加劑的管轄權，限制了可以添加到食品中的數量，並要求食品顏色的生產者確保顏色的安全性和正確的標籤。暫時允許使用食品添加劑，如果出現安全問題，可以取消該食品添加劑。 食品和藥物管理局對已在使用的物質賦予「公認的安全」（GRAS）臨時狀態，並將紅色2號的臨時狀態延長了14倍。

1971年，蘇聯的一項研究將這種染料與癌症聯繫起來。 [8] [7]到1976年，超過1,000,000英磅（450,000公斤）染料價值500萬美元的作為在10十億美元的食品，藥品和化妝品的着色劑。 美國的消費者激進主義者對他們認為食品和藥物管理局與食品集團之間的勾結感到不安[9] ，向食品和藥物管理局施加了禁止它的壓力。 儘管有所有證據，食品和藥物管理局專員亞歷山大·施密特（Alexander Schmidt）還是為染料辯護，因為他早在1975年的著作中就針對共謀指控而為食品和藥物管理局辯護，並指出食品和藥物管理局發現「沒有任何危害公共健康的證據」。  食品和藥物管理局的測試發現，使用高劑量染料的雌性大鼠，其惡性腫瘤的發生率具有統計學上的顯着增加， 並得出結論，由於不再可能存在安全性推測，應停止使用該染料。 食品和藥物管理局在1976年禁止莧菜紅。 [10] [11] 誘惑紅（FD&C Red #40）取代了禁止使用的莧菜紅。

另見[編輯]

其他紅色染料[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ Amaranth E123. LOOKCUT, INC. 2004–2010 [August 15, 2014]. 
  2. ^ Aniline Wood Dye, Coal Tar Dyes. Craftsman Style. International Styles Network. 2005–2012 [August 15, 2014]. 
  3. ^ Compliance Program Guidance Manual: Domestic Food Safety (FY07-08) (PDF), Food and Drug Administration: 6, November 9, 2008, Be award that the following color additives are not on the list for use in food products in the United States. a. Amaranth (C.I. 16185, EEC No E123, formerly certifiable as FD&C Red No 2) 
  4. ^ Color Additives Fact Sheet, U. S. Food and Drug Administration's Center for Food Safety and Applied Nutrition, July 30, 2001, （原始內容存檔於November 17, 2001） 
  5. ^ OVERVIEW OF FOOD COLOR ADDITIVES, Prepared for the USDA National Organic Program and the National Organic Standards Board, Agricultural Marketing Service (United States Department of Agriculture): 1 and 7, October 14, 2005 [August 15, 2014] 
  6. ^ Science News Letter, Volumes 65-66. Science Service. January 30, 1954: 95. 
  7. ^ 7.0 7.1 Omaye, Stanley T. Food and Nutritional Toxicology. CRC Press LLC. 2004: 257. ISBN 0-203-48530-0. 
  8. ^ Why Red M&M's Disappeared for a Decade. Pricenomics. [2016-08-16]. 
  9. ^ Greenberg, Dan. Washington View: FDA in difficulties. New Scientist (London: New Science Publications). 4 December 1975, 64 (978): 600. 
  10. ^ Death of a Dye. TIME magazine. February 2, 1976 [2009-07-07]. 
  11. ^ Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule. The Hartford Courant. February 14, 1976 [2009-07-07]. 

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