玉田老酒

玉田縣鴻源酒業有限公司
成立	2001年
總部	中國河北唐山
產業	白酒
網站	唐山鴻源酒業有限公司

豐年玉田老酒為兼香型白酒，產於河北省唐山市玉田縣。用小麥、玉米、高粱等選用多種微生物參與發酵，經雙輪底增香，手工釀製而成。2006年，被國家商務部首批認定為中華老字號，2007年豐年白酒釀造工藝被列為河北省省級非物質文化遺產。

歷史

蒸餾酒傳統釀造技藝 （玉田老酒釀造技藝）
河北省非物質文化遺產
申報地區或單位	唐山市
分類	傳統技藝
序號	68
編號項目	Ⅷ-6
登錄	2007年
第二批省級非遺項目

據《玉田縣誌》載：公元644年，唐太宗御駕東征，遭遇北部地區寒潮，將士衣被單薄，糧草短缺，退至玉田縣林南倉鎮駐紮。搭鍋造飯時太子李治敬獻當地所產老酒，唐太宗酣飲興起，擊石如鼓，隨軍將士齊呼吉兆一戰而就，勝利而歸，加封玉田老酒為「御酒」。明清之時，玉田境內燒鍋已有數家，以林南倉義德泉大燒鍋最為著名，所產酒質最佳。公元1903年9月29日光緒二十九年農曆八月初九，林南倉義德泉大燒鍋收攏縣內六家燒酒作坊，扯起「豐年」大燒鍋酒旗近百輛畜力酒車銷往北口（平泉、赤峰一帶）、內蒙古、黑龍江等地。1947年土改時，冀東十五軍分區接收了兩個酒廠義德泉，改私營燒鍋為國營酒廠，1986年改稱為玉田縣製酒廠。2001年，企業改制更名為玉田縣鴻源酒業有限公司

參考資料

• 玉田縣鴻源酒業 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 中華人民共和國商務部-中華老字號 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 河北非文化物質遺產保護網