藏面
外觀
![]() | |
類型 | 湯麵 |
---|---|
地區 | 藏區、印度拉達克、尼泊爾 |
相關的國家菜系 | 中國菜-西藏菜、印度菜、尼泊爾菜 |
藏面(藏語: ཐུག་ པ ,Thukpa ;尼泊爾語:थुक्पा ;國際音標:/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/)是一種藏式湯麵,起源於藏區東部。在印度人(尤其是拉達克人和錫金人)、西藏人和尼泊爾人中,安多藏面(Amdo thukpa,尤其是其中的thenthuk )較為出名。 藏面的種類包括:
- Thenthuk(藏語:{{{1}}},威利轉寫:'then thug,THL:འཐེན་ཐུག་)手工拉麵
- Gyathuk (藏語:{{{1}}},威利轉寫:rgya thug,THL:རྒྱ་ཐུག་):漢式麵條
- Thuppa (尼泊爾語:थुप्पा)
- Thugpa (藏語:{{{1}}},威利轉寫:bag thug,THL:བག་ཐུག་):面片湯
- Drethug(藏語:{{{1}}},威利轉寫:'bras thug,THL:འབྲས་ཐུག་)
詞源
[編輯]Thukpa 一詞在藏語中可以用於「任何與麵條結合的湯或燉菜」。 [1]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Nepalese_Thuppa.jpg/220px-Nepalese_Thuppa.jpg)
地區傳統
[編輯]印度變體
[編輯]在印度,錫金州、大吉嶺地區和拉達克地區的尼泊爾和西藏人都食用這道菜。
尼泊爾變體
[編輯]一般來說,尼泊爾版的藏面更多使用素食且有着更辣的味道。這道菜的蛋白質成分則根據當地情況包括:黃豆、鷹嘴豆、綠豆、芸豆、豆腐等。雞蛋藏面可能是尼泊爾人中僅次於素藏面的第二受歡迎的種類。香菜、蔥或大蒜葉是尼泊爾流行的配菜。
畫廊
[編輯]參見
[編輯]- 圖巴巴圖
- 湯品清單
- 藏菜一覽
- 尼泊爾菜一覽
外部連結
[編輯]參考
[編輯]- ^ Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.