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葛拉姆馬薩拉

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葛拉姆馬薩拉
製作葛拉姆馬薩拉的香料

葛拉姆馬薩拉(英語:Garam masala印地語गरम मसाला,直譯為綜合辛香料),由多種辛香料磨成粉末混合而成,屬於馬薩拉的一種,常見於印度北部和南亞烹飪中,可以是單獨或配以其他調味料使用。葛拉姆馬薩拉是綜合多種辛香料的辛辣調味料,但不像辣椒那麼強烈。

材料

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葛拉姆馬薩拉的配方按地域或廚師而各有差異,而且不會說某一個配方才算是正統[1],比較常見的材料有白胡椒黑胡椒丁香柴桂葉肉荳蔻肉荳蔻皮、黑孜然孜然肉桂小豆蔻香豆蔻芫荽籽、茴香辣椒粉等等。[2]

參考來源

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  1. ^ Khana Khazana. [2011-07-03]. (原始內容存檔於2018-01-27). 
  2. ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690. 

外部連結

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