桂皮

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
桂皮

桂皮又称肉桂月桂官桂香桂,为樟科植物天竺桂阴香细叶香桂肉桂川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料。中餐裡用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。

历史[编辑]

桂皮即《本草拾遗》之月桂,《海南本草》之天竺桂。《本草图经》载:"天竺桂,生西湖,功用似桂,不过烈,今亦稀有"。《本草纲目》载:"此即今闽、粤、浙中山桂也,而台州天竺最多,故名,大树繁花,结实如莲子状,天竺僧人称为月桂是矣"。以上描述,与今之樟科植物天竺桂(Cinnamomum japonicum Sieb.)的形态及产地吻合。本种的皮在江西福建湖南湖北部分地区使用。今市售桂皮是樟科樟属樟组(Sect. Cinnamomum)中多种供药用或香料用植物的树皮,有些地区将药用桂皮又称为官桂。

品种[编辑]

肉桂[编辑]

肉桂(学名Cinnamomum cassia,异名Cinnamomum aromaticum)为樟科常绿乔木,又名玉桂、牡桂,高达10米以上,树皮灰褐色,树皮厚可达13毫米,具强烈辛辣芳香味。叶互生或近对生;长椭圆形,或椭圆披针形,长8-20厘米,宽3-5.5厘米;顶端急尖,叶基宽楔形;全缘,具离基三出脉。圆锥花序顶生或腋生;花小,径5毫米,花被裂片椭圆形,长3毫米。果椭圆形,长10毫米,径7-8毫米,熟时紫黑色。

植物各部,如其树皮、枝、叶、果、花梗都可提取芳香油或桂油,用于食品、饮料、香烟及医药,但常用作香料、化妆品、日用品的香精。树皮出油率为2.15%,桂枝出油率为0.35%,桂叶出油率为0.39%,桂子(幼果)出油率为2.04%。树皮被叫作桂皮。

肉桂原产中国,分布于广西广东福建云南等湿热地区,其中尤以广西最多。臺灣越南老挝印度尼西亚等地亦有分布。肉桂大多为人工栽培,且以种子繁殖为主,这样可使其后代保持亲本的特性,以获得枝下较高的树干,有利于剥取桂皮,因此在生产上很少用无性繁殖方法培育苗木种植。多于秋季剥取,刮去栓皮、阴干。因剥取部位及品质的不同而加工成多种规格,常见的有企边桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。

锡兰肉桂[编辑]

锡兰肉桂(学名Cinnamomum verum,异名Cinnamomum zeylanicum)是双子叶植物樟科樟属植物,原产斯里兰卡,在中国广东海南广西南宁台湾均有栽培。其树皮,亦称锡兰肉桂。

欧美英文所称 Cinnamon 多指此类。

阴香[编辑]

阴香(学名Cinnamomum burmannii)属樟科,为常绿高大乔木。叶不规则对生或散生,革质,卵形至长卵形,长6-10厘米,宽2.5-4厘米;叶顶短渐尖,基部阔楔形;具明显离基三出脉,脉腋腺体,以此与香樟区别。圆锥花序生枝顶或叶腋,花被长5毫米,内外均被毛。果卵形,长8毫米,果托齿裂,齿顶端平。

其叶可作芳香植物原料,亦可入药(味辛,气香,能祛风)。此树也提供木材,常在园林作绿化树行道树。分布于海南,广东、广西、江西、浙江、福建、云南等地。

阴香皮乃阴香的树皮,又名广东桂皮(《中国树木分类学》、坎香草、阴草《生草药性备要》、山肉桂、山玉桂、香胶叶《岭南采药录》、胶桂、土肉桂、假桂枝、山桂、月桂、野玉桂、鸭母桂、香胶仔、潺桂。

细叶香桂[编辑]

细叶香桂(学名Cinnamomum subavenium)属樟科,为常绿乔木,高达20米,胸径达50厘米;树皮灰色,片状剥落。叶互生或近对生;叶片椭圆形,卵状披针形,长3.5-13厘米,宽2-6厘米;叶全缘,三出脉明显。圆锥花序腋生,花淡黄色,长3-4毫米;花被片近椭圆形,长3毫米。果椭圆形,长7毫米,径5毫米,熟时蓝黑色。树皮含芳香油,作食品加工调料。

天竺桂[编辑]

天竺桂(学名Cinnamomum pedunculatum),又名普陀樟,星散分布于中国东部沿海的狭窄范围,因种子间歇结实,加上人为干扰频繁,林下很少见到幼苗幼树。主要分布于上海江苏浙江新竹台北等。

中医学[编辑]

中医认为桂皮味辛热有小毒,入脾肺经。被用来除冷、健胃,有补火助阳,散寒止痛,温经通脉的功效。

外部連結[编辑]