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葛拉姆马萨拉

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葛拉姆马萨拉
制作葛拉姆马萨拉的香料

葛拉姆马萨拉(英语:Garam masala印地语गरम मसाला,直译为综合辛香料),由多种辛香料磨成粉末混合而成,属于马萨拉的一种,常见于印度北部和南亚烹饪中,可以是单独或配以其他调味料使用。葛拉姆马萨拉是综合多种辛香料的辛辣调味料,但不像辣椒那么强烈。

材料

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葛拉姆马萨拉的配方按地域或厨师而各有差异,而且不会说某一个配方才算是正统[1],比较常见的材料有白胡椒黑胡椒丁香柴桂叶肉豆蔻肉豆蔻皮、黑孜然孜然肉桂小豆蔻香豆蔻芫荽籽、茴香辣椒粉等等。[2]

参考来源

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  1. ^ Khana Khazana. [2011-07-03]. (原始内容存档于2018-01-27). 
  2. ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690. 

外部链接

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