發酵豆醬
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豆醬是一種發酵食品，它一般是用磨碎的大豆製成的，是原產於東亞和東南亞的美食之一。
種類
[編輯]各種類型的豆醬（所有這些都是基於大豆和穀物）包括：
| 食品 | 國家 |
|---|---|
| 豆瓣醬 | 中國 |
| 豆豉 | 中國 |
| 甜麵醬 | 中國 |
| 豆醬 | 中國 |
| 黃醬 | 中國 |
| 大醬 | 中國 |
| 豆腐乳 | 中國 |
| 豆司 | 中國西雙版納[1] |
| 味噌 | 日本 |
| 納豆 | 日本 |
| 大醬 | 朝鮮 |
| 苦椒醬 | 朝鮮 |
| 淸麴醬 | 朝鮮 |
| Tương/醬 | 越南 |
| 豆醬(Tauco) | 印度尼西亞 |
| Tua Nao Muh | 緬甸、泰國、老撾 |
| Tungrymbai | 梅加拉亞 |
| 豆醬(Taucu) | 馬來西亞 |
| Pon ye gyi | 緬甸 |
| Hawaizaar | 曼尼普爾 |
| Kinema | 尼泊爾 |
參考文獻
[編輯]
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- ^ 宮崎, 正勝; 陳, 心慧. 你不可不知的日本飲食史 初版. 台北市: 遠足文化. : 第53頁. ISBN 978-986-5967-29-1.